बहुत से लोग लाल मिर्च को औषधीय जड़ी बूटियों का राजा मानते हैं। वास्तव में, कई स्वास्थ्य समस्याओं के इलाज में मदद करने के लिए इन मिर्च का उपयोग हजारों वर्षों से किया जाता रहा है। न केवल इसके पास औषधीय गुण होते हैं, बल्कि लाल मिर्च खाना पकाने के लिए भी बहुत अच्छी होती है और इसमें कई फायदेमंद पोषक तत्व होते हैं। खाने में इस्तेमाल करने के अलावा Lal Mirch ke Fayde अनेक है जो हम आगे पड़ेंगे।
Table of contents
लाल मिर्च का इतिहास क्या है?
लाल मिर्च का नाम फ्रेंच गुयाना के केयेन शहर के नाम पर पड़ा। यह मध्य और दक्षिण अमेरिका में उत्पन्न होने के लिए जाना जाता है, और शुरू में इसे सजावट के रूप में इस्तेमाल किया गया था – और यह बहुत पहले लोगों को एक पाक मसाले और दवा के रूप में इसके महत्व को समझने से पहले था।
क्रिस्टोफर कोलंबस ने कैरिबियन की यात्रा करते हुए इन फलों की खोज की थी। वह उन्हें लाल मिर्च के विकल्प के रूप में वापस यूरोप ले आया (जो उस समय महंगी थी)। और आज दुनिया भर में लाल मिर्च की खेती की जाती है।
लाल मिर्च के फायदे
लाल मिर्च को सही मात्रा में लिया जाए, तो यह कई शारीरिक लाभ पहुंचाने का काम कर सकती है, जो निम्न प्रकार से है। आइए तो Lal Mirch ke Fayde को देखते है।
1.चयापचय को बढ़ा देता है
अध्ययनों से पता चलता है कि लाल मिर्च चयापचय को बढ़ावा दे सकती है और भूख को भी दबा सकती है। यह यौगिक हमारे शरीर में अतिरिक्त गर्मी पैदा करने और इस प्रक्रिया में अधिक वसा और कैलोरी जलाने के लिए जाना जाता है। शोध बताते हैं कि कैप्साइसिन से भरपूर खाद्य पदार्थ लेने से हमारे शरीर की चयापचय दर 20 प्रतिशत (2 घंटे तक) तक बढ़ सकती है।
2014 के एक अध्ययन में पाया गया कि जो लोग हर भोजन के साथ लाल मिर्च लेते हैं, वे कम लालसा और तृप्ति की बढ़ी हुई भावना का अनुभव करते हैं। इसका मतलब है कि कैप्साइसिन को अपने आहार में शामिल करने से आपकी भूख कम हो सकती है। और वजन को कम करने के लिए Lal Mirch ke Fayde बहुत ही फायदेमंद है जो की इस प्रकार है इसका मतलब है कि लाल मिर्च आपके वजन घटाने के मिशन में भी आपकी मदद कर सकती है।
Read more…
2. पाचन स्वास्थ्य में सुधार करता है
ऐसा कहा जाता है कि आपके स्वास्थ्य की गुणवत्ता आपके पाचन क्रिया की गुणवत्ता पर निर्भर करती है।
लाल मिर्च (केयेन) में हृदय क्रिया और परिसंचरण को बढ़ावा देने की अदभुत क्षमता है – जिससे पाचन प्रक्रिया तेज हो जाती है। यह संक्रमण से बचाव करने और पाचन द्रव के उत्पादन को बढ़ाने के लिए पेट की क्षमता में भी सुधार करता है। लाल मिर्च महत्वपूर्ण एंजाइमों को पेट तक पहुंचाने के तरीके को भी सुचारू करती है। यह सब आपके पाचन स्वास्थ्य को बढ़ाता है।
आइए अब कुछ मिथकों का भंडाफोड़ करते हैं। लाल मिर्च में मौजूद Capsaicin पेट के अल्सर को ठीक करने में मदद कर सकता है। बेशक, मसालेदार भोजन का अत्यधिक सेवन निश्चित रूप से अल्सर का कारण बन सकता है। लेकिन कैप्साइसिन दोष देने वाला नहीं है।
लाल मिर्च आंतों की गैस, पेट दर्द, दस्त और पेट की ख़राबी को भी ठीक कर सकती है। इस प्रकार हम कहे सकते है पाचन स्वास्थ्य के लिए लाल मिर्च के फायदे बहुत ही उपयोगी और फायदेमंद है।
3. रक्तचाप कम हो सकता है
कुछ सूत्रों का कहना है कि लाल मिर्च में मौजूद कैप्साइसिन रातों-रात आपके रक्तचाप को कम कर सकता है। सचमुच ठीक है, यह थोड़ा दूर की कौड़ी लग सकता है (हालांकि हम नहीं जानते), लेकिन यह सच है कि लाल मिर्च निश्चित रूप से आपके रक्तचाप की समस्याओं को ठीक करने में मदद कर सकती है।
लाल मिर्च रक्त वाहिकाओं को खोलती है और इससे रक्त प्रवाह बढ़ता है। जैसे-जैसे आपके सिस्टम में रक्त के प्रवाह की दर बढ़ती है, वैसे-वैसे आपका रक्तचाप स्वाभाविक रूप से कम होता जाता है ।
Capsaicin न्यूरो-हार्मोनल सिस्टम के साथ काम करने वाली संवेदी नसों को भी प्रभावित करता है, और यह रक्तचाप को कम करता है। लेकिन फिर, लाल मिर्च आपके रक्तचाप की दवा का विकल्प नहीं है। यह सिर्फ एक पूरक है।
4. दर्द कम कर सकते हैं
किसी भी प्रकार के दर्द के लिए Lal Mirch ke Fayde बहुत ही उपयोगी और फायदेमंद है। दर्द से पीड़ित लोगों के लिए लाल मिर्च उपयोगी साबित हो सकती है। जैसा कि हमने ऊपर बताया कि इसमें कैप्साइसिन (Capsaicin) नामक एक खास तत्व पाया जाता है, जो पीठ दर्द, जबड़े के दर्द और अन्य प्रकार के दर्द को कुछ हद तक कम कर सकता है। अगर दर्द ज्यादा हो, तो डॉक्टर की सलाह पर दवा जरूर लेनी चाहिए। साथ ही लाल मिर्च को भी घरेलू नुस्खे की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है।
5. कैंसर को रोक सकता है
कई अध्ययनों में, कैप्साइसिन ने एपोप्टोसिस (कैंसर कोशिकाओं की मृत्यु) को प्रेरित करने की क्षमता का प्रदर्शन किया है। वास्तव में, यह पूरे शरीर में कैंसर कोशिकाओं की यात्रा करने की क्षमता को भी रोकता है।
एक अध्ययन इस बारे में बात करता है कि कैप्साइसिन प्रोस्टेट कैंसर को प्रबंधित करने में कैसे मदद कर सकता है। और एक अन्य अमेरिकी अध्ययन कैप्साइसिन की ट्यूमर-विरोधी गतिविधि के बारे में बात करता है। यौगिक फेफड़े, स्तन, बृहदान्त्र और प्रोस्टेट के कैंसर के इलाज में फायदेमंद हो सकता है।कैंसर जैसी समस्या के लिए Lal Mirch ke Fayde बहुत ही फायदेमंद है।
6. हृदय को सुरक्षा प्रदान करने के लिए
तंदुरुस्त शरीर के लिए हृदय का स्वस्थ रहना जरूरी है। ऐसे में हृदय को स्वस्थ रखने के लिए लाल मिर्च का उपयोग लाभकारी हो सकता है। जैसा कि लेख में ऊपर बताया गया है कि लाल मिर्च में कैप्साइसिन नामक तत्व होता है। यह उच्च रक्तचाप को कम करने का काम कर सकता है और उच्च रक्तचाप को हृदय रोग होने के मुख्य कारणों में गिना जाता है। इसलिए, यह कहा जा सकता है कि लाल मिर्च हृदय को स्वस्थ रखने में सहयोग दे सकती है, लेकिन इसमें अभी और शोध की आवश्यकता है ।
7. जोड़ों के दर्द के लिए लाल मिर्च के फायदे
जोड़ों के दर्द के लिए लाल मिर्च के फायदे बहुत ही फायदेमंद है। अध्ययनों से पता चला है कि जोड़ों के दर्द वाले जोड़ों पर कैप्साइसिन युक्त क्रीम लगाने से उनकी स्थिति में सुधार होता है।
आर्थराइटिस फाउंडेशन के अनुसार, कैप्साइसिन (जो लाल मिर्च में मौजूद कैप्साइसिनोइड्स में से एक है) में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं जो गठिया और जोड़ों के दर्द से राहत दिलाने में मदद कर सकते हैं। सामयिक कैप्साइसिन ऑस्टियोआर्थराइटिस दर्द और फाइब्रोमायल्गिया के लिए भी प्रभावी हो सकता है ।
8. रोगाणुरोधी गुण हैं
लाल मिर्च अपने जीवाणुरोधी गुणों के कारण चोट लगने की स्थिति में संक्रमण को रोक सकती है। इसमें एंटीफंगल गुण भी होते हैं।
9. प्रतिरक्षा में सुधार
हालांकि इस पर बहुत अधिक अध्ययन नहीं हुए हैं, लेकिन लाल मिर्च में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ा सकते हैं। लाल मिर्च खाने से आपके शरीर की गर्मी भी बढ़ती है और ऐसा कहा जाता है कि इससे आपका Lal Mirch ke Fayde इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाते है
10. दांत दर्द को ठीक कर सकता है
दांतो के दर्द के लिए भी Lal Mirch ke Fayde बहुत ही उपयोगी है। दांत दर्द के लिए लाल मिर्च का उपयोग करना एक पुराने जमाने का उपाय है, लेकिन यह काम करता है। लाल मिर्च एक प्रति-उत्तेजक के रूप में कार्य करती है और दांतों के गहरे दर्द को कम करती है। यह स्थानीय रक्त प्रवाह को भी बढ़ाता है।
11.त्वचा और बालों के लिए लाल मिर्च के फायदे
हालांकि इस पर हमारे पास कम शोध है, कुछ रिपोर्टें त्वचा और बालों के लिए लाल मिर्च के लाभों को बढ़ावा देती हैं। लाल मिर्च में मौजूद कैप्साइसिन त्वचा की लालिमा (इसके विरोधी भड़काऊ गुण) को शांत कर सकता है और मुँहासे से प्रेरित त्वचा की मलिनकिरण का भी इलाज करता है। लेकिन लाल मिर्च का प्रयोग अकेले न करें। एक चम्मच लाल मिर्च को कोको पाउडर और आधा पका हुआ एवोकाडो के साथ तब तक मिलाएं जब तक आपको पेस्ट न मिल जाए। इसे अपने चेहरे पर लगाएं और 15 मिनट बाद धो लें।
लाल मिर्च में विटामिन बाल स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं भी। थोड़ी सी लाल मिर्चको शहद के साथ मिलाकर अपने स्कैल्प पर लगाएं। अपने बालों को सिलोफ़न कवर से ढक लें। 30 मिनट बाद धो लें।
आप इस मिश्रण में तीन अंडे और जैतून का तेल भी मिला सकते हैं और मजबूत बालों के लिए भी यही प्रक्रिया अपना सकते हैं। यह उपाय आपके बालों और चमक भी देगा।
लाल मिर्च का पोषण मूल्य प्रति 100 ग्राम
| सिद्धांत | पोषक तत्व मूल्य | (आरडीए) का प्रतिशत |
| प्रोटीन | 12.01 ग्राम | 21% |
| ऊर्जा | 318 किलो कैलोरी | 16% |
| कुल वसा | 17.27 ग्राम | 57.56% |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम | 0% |
| फाइबर आहार | 27 ग्राम | 71% |
| कार्बोहाइड्रेट | 56.63 ग्राम | 43% |
| खनिज पदार्थ | ||
| लोहा | 7.80 मिलीग्राम | 97.5% |
| तांबा | 0.373 मिलीग्राम | 41% |
| जस्ता | 2.48 मिलीग्राम | 22.5% |
| कैल्शियम | 148 मिलीग्राम | 15% |
| सेलेनियम | 8.8 एमसीजी | 18% |
| फास्फोरस | 293 मिलीग्राम | 42% |
| मैंगनीज | 2.00 मिलीग्राम | 87% |
| मैगनीशियम | 152 मिलीग्राम | 38% |
| विटामिन | ||
| फोलेट | 106 एमसीजी | 26% |
| नियासिन | 8.701 मिलीग्राम | 54% |
| ख़तम | 2.450 mg | 39% |
| राइबोफ्लेविन | 0.919 | 71% |
| थायमिन | 0.328 मिलीग्राम | 27% |
| विटामिन ए | 41610 IU | 1387% |
| विटामिन सी | 76.4 mg | 127% |
| विटामिन ई | 29.83 mg | 199% |
| विटामिन K | 80.3 मिलीग्राम | 67% |
| इलेक्ट्रोलाइट्स | ||
| सोडियम | 30 मिलीग्राम | 2% |
| पोटैशियम | 2014 मिलीग्राम | 43% |
लाल मिर्च का चयन और भंडारण कैसे करें
- आपको पूरी तरह से पके लाल मिर्च को चमकीले और एक समान रंग के साथ चुनना होगा। पके हुए मिर्च आमतौर पर हरे या लाल रंग के होते हैं।
- आप उन्हें एक एयरटाइट कांच के कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं, सीधे धूप की पहुंच से बाहर रखा जाता है।
- लाल मिर्च को अपने आहार में शामिल करना आसान है।
अपने आहार में अधिक लाल मिर्च कैसे शामिल करें
- लाल मिर्च काफी बहुमुखी है, इसलिए आप इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में शामिल कर सकते हैं।
- आप करी टब जैसे मसाले के मिश्रण में लाल मिर्च मिला सकते हैं।
- आप लाल मिर्च डालकर भी अपने मैरिनेड को मसाला दे सकते हैं।
- लाल मिर्च से घर का बना ड्रेसिंग भी बनाया जा सकता है। आप अपनी इच्छानुसार सिरका, तेल, लाल मिर्चऔर अन्य सीज़निंग मिला सकते हैं।
लाल मिर्च का उपयोग करने के अन्य तरीके?
- आप अपनी डाइनिंग टेबल पर लाल मिर्च का जार रख सकते हैं ताकि जरूरत पड़ने पर इसे तुरंत किसी भी चीज़ पर छिड़का जा सके।
- लाल मिर्च, जब कुछ नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है, तो यह किसी भी कड़वे या नरम व्यंजन को सबसे मनोरम और स्वादिष्ट स्वाद प्रदान कर सकता है।
- पारंपरिक गर्म कोको में जोड़े जाने पर यह अद्भुत काम करता है।
- ब्रेड स्लाइस पर लगाने के लिए और सूप में डालने के लिए कुछ लाल मिर्च की चटनी भी बना सकते हैं।
लाल मिर्च के बारे में कोई मजेदार तथ्य?
- लाल मिर्च कम से कम 9,000 वर्षों से मूल अमेरिकी व्यंजनों का हिस्सा रही है।
- यह पूरे साल उपलब्ध रहता है।
- लाल मिर्च का पौधा लगभग 2 से 4 फीट लंबा होता है।
- अपरिपक्व लाल मिर्च हरी होती है और इसे गर्म मिर्च भी कहा जाता है।
- वानस्पतिक रूप से बोलते हुए, लाल मिर्च एक बेरी है।
लाल मिर्च का पौधा उगाने के टिप्स
मिर्च के पौधे के फूलने और फलने की प्रक्रिया इतनी कठिन नहीं है। लेकिन अच्छे के लिए, परिणाम इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि लाल मिर्च के पौधे को उगाने में क्या ध्यान रखा जाता है।
अनुकूल जलवायु
लाल मिर्च की फसल उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों से संबंधित है। यदि आर्द्र वातावरण में तापमान 20° से 25° सेंटीग्रेड के बीच हो तो यह बेहतर परिणाम देता है। उत्पादन के दौरान नमी की मात्रा कम होने पर फसलों को नुकसान हो सकता है।
उपयुक्त मिट्टी
लाल मिर्च के पौधे को कई प्रकार की मिट्टी में उगाया जा सकता है, लेकिन इसके लिए बहुत अच्छी मिट्टी, उपजाऊ काली मिट्टी। यह मिट्टी में लंबे समय तक नमी बनाए रखने में सक्षम है।
लाल मिर्च की फसल के लिए डेल्टा मिट्टी, दोमट मिट्टी भी अच्छे परिणाम देती है।
बफर जोन का रखरखाव
बफर जोन के लिए लाल मिर्च की जैविक खेती में इसके लिए 7.5 मीटर से लेकर 15 मीटर तक जगह छोड़ती है। साथ ही खेत की दूरी और उसके रख-रखाव पर भी ध्यान दें। इस प्रकार, यह बफर जोन में इस प्रकार की फसल के लिए जैविक नहीं मान सकता है।
भूमि की तैयारी
लाल मिर्च के पौधे की खेती किसी भी प्रकार की मिट्टी जैसे डेल्टा मिट्टी, दोमट मिट्टी और चिकनी मिट्टी पर की जा सकती है। लेकिन, विशेष रूप से चिकनी मिट्टी और अच्छी जल निकासी वाली मोल्ड मिट्टी लाल मिर्च के पौधे के लिए सबसे अच्छा परिणाम देती है। लेकिन अम्लीय मिट्टी इसकी खेती के लिए कभी भी अच्छी नहीं होती है।
लाल मिर्च के लिए खेती की जमीन दो या तीन बार तैयार की जाती है। हर बार जमीन के लिए ब्रेक तैयार करें और मिट्टी को अच्छी तरह मिला लें। लाल मिर्च का पौधा बीज से उत्पन्न होता है इसके लिए आपको इसकी खेती के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले बीजों की आवश्यकता होती है जो बैक्टीरिया और पौधों के कई प्रकार के रोगों से लड़ने में सक्षम हो सकते हैं। बीजों के चुनाव में सावधानी बरतनी चाहिए। यह मान्यता प्राप्त जैविक फार्म से प्राप्त कर सकते हैं।
लाल मिर्च के पौधे की फसल को गर्मी के मौसम से तीन महीने पहले तैयार करके बुवाई कर देनी चाहिए। यह लगभग 70 से 80 दिनों में कटाई के लिए तैयार हो जाएगा। परिपक्व होने पर यह चार से छह इंच लंबा दिखता है।
| वानस्पतिक नाम | लाल मिर्च |
| नाम | लाल मिर्च |
| पौधे का प्रकार | वार्षिक/बारहमासी |
| सूर्य अनावरण | पूर्ण धूप |
| परिपक्व आकार | 4-6 इंच |
| मृदा पीएच | तटस्थ पीएच |
| मिट्टी के प्रकार | नम, अच्छी तरह से सूखा |
| फूल का रंग | बैंगनी/सफेद |
| ब्लूम टाइम | गरमी वसंत |
| कठोरता क्षेत्र | 3-9 |
लाल मिर्च के नुकसान
आईये तो अब लाल मिर्च के नुकसान की बात करते है जो की जानना जरुरी है
जलन
लाल मिर्च कुछ लोगों में जलन पैदा कर सकता है। इसमें त्वचा में जलन, आंखों में जलन, पेट, गले और नाक में जलन शामिल हो सकती है।
इसके अलावा, लाल मिर्च को कभी भी टूटी या घायल त्वचा पर न लगाएं।
जिगर या गुर्दे की क्षति
लाल मिर्च का अधिक मात्रा में सेवन करने से किडनी या लीवर खराब हो सकता है।
गर्भावस्था और स्तनपान के मुद्दे लाल मिर्च
लाल मिर्च का प्रयोग त्वचा पर करना सुरक्षित है। लेकिन इसे मौखिक रूप से लेना हानिकारक हो सकता है। प्रयोग से बचें।
बच्चों में प्रभाव
2 साल से कम उम्र के बच्चों को लाल मिर्च से दूर रहना चाहिए।
रक्तस्राव के मुद्दे
Capsaicin सर्जरी के दौरान और बाद में रक्तस्राव को बढ़ा सकता है। इसलिए, अपनी निर्धारित सर्जरी से कम से कम दो सप्ताह पहले इसका उपयोग करने से बचें।