Benefits Of Fox Nut:- मखाना, जिसे फॉक्स नट्स या कमल के बीज के रूप में भी जाना जाता है, आमतौर पर दक्षिणी और पूर्वी एशिया में पाए जाते हैं। वे यूरीले फेरॉक्स (एक प्रमुख मीठे पानी की जलीय नकदी फसल) से प्राप्त होते हैं। मध्ययुगीन काल से, इन बीजों का उपयोग चीनी पारंपरिक चिकित्सा और आयुर्वेद में उनके औषधीय गुणों के लिए किया जाता रहा है। व्रत के दौरान अक्सर लोग इन बीजों का सेवन करते हैं। वे प्रोटीन, फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध हैं और वजन कम करने, हृदय स्वास्थ्य में सुधार, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और त्वचा को यूवी-प्रेरित क्षति से बचाने में मदद करते हैं।
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मखाने क्या है?
मखाना यूरियाल फॉक्स पौधे से आते हैं जो स्थिर पानी में उगते हैं। ये पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और सूखने पर खाने योग्य होते हैं। ये बीज सूखे और गोले के रूप में या फूला हुआ स्नैक आइटम (जैसे फूल मखाना) के रूप में उपलब्ध हैं “मखाना उन चीजों में कम है जो आप नहीं चाहते हैं – जैसे कैलोरी, कोलेस्ट्रॉल, वसा और सोडियम। साथ ही, वे ऐसे अवयवों से भरे हुए हैं जो आश्चर्यजनक स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।” आप इन्हें करी या साइड डिश में भी डाल सकते हैं।
मखाना की पोषाहार रूपरेखा
अमेरिकी कृषि विभाग के अनुसार, एक कप (32 ग्राम) मखाने में होता है:
| कैलोरी | 106 |
| प्रोटीन | 4.93g |
| मोटा | 0.63g |
| कार्बोहाइड्रेट | 20.6г |
| कैल्शियम | 52.2 मिलीग्राम |
| लोहा | 1.13 मिलीग्राम |
| मैगनीशियम | 67.2 मिलीग्राम |
| फ़ास्फ़रोस | 200 मिलीग्राम |
| पोटैशियम | 438 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1.6 मिलीग्राम |
| जस्ता | 0.336 मिलीग्राम |
| थायमिन | 0.205 मिलीग्राम |
| राइबोफ्लेविन | 0.048 मिलीग्राम |
| नियासिन | 0.512 मिलीग्राम |
| फोलेट | 33.3 µ g |
मखाने में मौजूद ये सभी पोषक तत्व आपकी सेहत के लिए कई तरह से योगदान करते हैं।
Benefits Of Fox Nut
मखाने में मौजूद ये सभी पोषक तत्व आपकी सेहत के लिए कई तरह से योगदान करते हैं। Benefits Of Fox Nut इसके अनेक फायदे हैं जो की इस प्रकार है।
1. वजन घटाने में मदद कर सकता है
अध्ययनों से पता चलता है कि आहार प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थ मोटापे को रोकने और उसका इलाज करने में मदद कर सकते हैं। मखाना आहार प्रोटीन में उच्च है जो भूख और भोजन की लालसा को नियंत्रित करने में मदद करता है। इंहा विश्वविद्यालय (कोरिया गणराज्य) द्वारा किए गए एक चूहे के अध्ययन में पाया गया कि कमल के बीज इथेनॉल के अर्क मोटापा-विरोधी प्रभाव प्रदर्शित करते हैं। इसके अलावा, फूड साइंस एंड न्यूट्रिशन जर्नल में प्रकाशित एक समीक्षा से पता चलता है कि कमल के बीज के अर्क लिपिड के संचय को रोक सकते हैं और वजन कम करने में मदद कर सकते हैं।
फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन अधिक वजन वाले या मोटे व्यक्तियों में वजन घटाने के साथ भी जुड़ा हुआ है। इसके अलावा, मखानों की कम कैलोरी की संख्या उन्हें वजन घटाने के लिए एक आदर्श नाश्ता बनाती है।
2. हृदय स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं
ऑक्सीडेटिव तनाव हृदय रोग सहित कई रोग स्थितियों से जुड़ा है। मखाना के अर्क में शक्तिशाली फ्री रेडिकल-स्कैवेंजिंग गुण होते हैं जो ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, यूनिवर्सिटी ऑफ कनेक्टिकट स्कूल ऑफ मेडिसिन (यूएसए) के एक अध्ययन में पाया गया कि मखाने में कार्डियोप्रोटेक्टिव गुण होते हैं जो हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं।
कमल के बीज पारंपरिक रूप से उच्च रक्तचाप और अतालता (अनियमित दिल की धड़कन) जैसे हृदय रोगों के इलाज के लिए उपयोग किए जाते हैं। इन कार्यों के लिए मखाने में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट, फ्लेवोनोइड्स और एल्कलॉइड्स को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। इसके अलावा, मखाने में मैग्नीशियम और पोटेशियम रक्तचाप को नियंत्रित करने और हृदय स्वास्थ्य में सुधार करने में भी मदद कर सकते हैं।
3. रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है
मद्रास विश्वविद्यालय (भारत) के एक अध्ययन में, कमल के बीज की राख को 30 दिनों के लिए 200 मिलीग्राम / किग्रा शरीर के वजन की खुराक पर मधुमेह के चूहों को मौखिक रूप से दिया गया था। परिणाम बताते हैं कि कमल के बीज की राख में हाइपोग्लाइसेमिक गतिविधि (रक्त शर्करा के स्तर को कम करने की क्षमता) है। इसके अलावा, कमल के बीज का अर्क मधुमेह के चूहों में ग्लाइसेमिक नियंत्रण, इंसुलिन के स्तर और लिपिड प्रोफाइल में सुधार करने के लिए पाया गया । कमल के बीजों का ट्राइटरपेनॉइड युक्त अर्क ग्लूकोज चयापचय को भी नियंत्रित कर सकता है और मधुमेह के खतरे को कम कर सकता है।
4. एंटी-एजिंग गुण हैं
मखाने में अमीनो एसिड होता है जो फ्री रेडिकल चेन रिएक्शन को खत्म करने में मदद करता है और उम्र बढ़ने के खिलाफ काम करता है। इन फॉक्स नट्स में आर्जिनिन और मेथियोनीन जैसे अमीनो एसिड होते हैं – क्रिएटिन के अग्रदूत जो स्वस्थ त्वचा, बालों और नाखूनों के लिए आवश्यक हैं। अध्ययनों से पता चला है कि कमल के बीज त्वचा पर सुरक्षात्मक प्रभाव भी डालते हैं और व्यापक रूप से एंटी-एजिंग (एंटी-रिंकल) और व्हाइटनिंग एजेंट के रूप में उपयोग किए जाते हैं। इसके अलावा, छह महीने के लिए कमल के बीज की चाय का पूरक त्वचा को यूवी-प्रेरित क्षति से बाल रहित चूहों से बचाने के लिए दिखाया गया था । कमल के बीज का अर्क भी त्वचा की लोच के नुकसान को कम करने में मदद कर सकता है, और मुँहासे, खुले छिद्र, झुर्रियाँ, महीन रेखाएँ और दोषों का इलाज कर सकता है।
5. पाचन को बढ़ावा देता है
कमल के बीज का पारंपरिक रूप से पुराने दस्त, अनिद्रा और अपच जैसी कई बीमारियों के इलाज के लिए उपयोग किया जाता रहा है। जर्नल ऑफ बायोलॉजिकल फिजिक्स में प्रकाशित एक समीक्षा से पता चलता है कि पाचन रोगों के इलाज में मखाना की प्रमुख भूमिका है।
इसके अलावा, कमल के बीजों में कसैले गुण होते हैं जो हाइपरडिप्सिया (अत्यधिक प्यास) और मुंह से दुर्गंध (सांस में अप्रिय गंध) के इलाज में मदद करते हैं। मखाने में मौजूद कैल्शियम हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में भी मदद कर सकता है।
ये सभी लाभ मखाने के मध्यम सेवन के अधीन हैं। लेकिन अगर आप इन बीजों का अधिक मात्रा में सेवन करें तो क्या होगा?
मखाना के साइड इफेक्ट
मखानों का मध्यम सेवन आमतौर पर सुरक्षित माना जाता है। हालांकि, वास्तविक सबूत बताते हैं कि अधिक मखाने का सेवन करने से एलर्जी, कब्ज, पेट फूलना, सूजन और रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि हो सकती है। टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों को नाश्ता करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करना चाहिए। साथ ही, खाने के बाद एलर्जी के लक्षण दिखने पर तुरंत डॉक्टर से मिलें। मखाने के साइड इफेक्ट के बारे में सीमित आंकड़े उपलब्ध हैं।
मखाना को अपनी डाइट में शामिल करना आसान है। आपको बस कुछ सरल सामग्री चाहिए। अगले भाग में, हम आपके लिए घर पर आजमाने के लिए तीन स्वादिष्ट मखाना रेसिपी लेकर आए हैं।
Makhana Recipes
मखाना खीर
जिसकी आपको जरूरत है
- Makhana – 1 cup
- पूरा दूध – 2 कप
- ब्लांच किए और कटे हुए काजू या बादाम – 10 से 12
- हरी इलायची – 3 से 4 फली
- सुनहरी किशमिश – 1 बड़ा चम्मच
- घी – 2 से 3 चम्मच
- केसर – 1 चुटकी
- चीनी – साढ़े 3 से 4 बड़े चम्मच
प्रक्रिया
- एक पैन में घी गरम करें।
- मखाने और काजू को घी में धीमी आंच पर (अक्सर चलाते हुए) तब तक भूनें जब तक कि मखाने कुरकुरे न हो जाएं और काजू सुनहरे हो जाएं। रद्द करना।
- मध्यम-निम्न से मध्यम आँच पर एक सॉस पैन या एक मोटे तले वाले पैन में सारा दूध गरम करें।
- बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि दूध नीचे से न जले।
- दूध में उबाल आने पर, कप भुने हुए मखाने को सुरक्षित रख लीजिये और बचा हुआ मखाना ग्राइंडर या ब्लेंडर जार में डाल दीजिये.
- इलाइची की फली से इलाइची के दाने और एक चुटकी केसर के दाने डाल दीजिये।
- पीसकर बारीक पाउडर बना लें।
- दूध में उबाल आने पर चीनी और पिसा हुआ मखाना डाल दीजिए.
- बचा हुआ कप मखाना डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
- धीमी से मध्यम आंच पर मखाने के नरम होने तक और दूध थोड़ा गाढ़ा (करीब 9 से 10 मिनट) तक उबालें।
- कड़ाही के किनारों से वाष्पित दूध के ठोस पदार्थ खुरच कर दूध में मिला दें।
- सुनहरे काजू और किशमिश डालें। आप चाहें तो ब्लैंच किए हुए और कटे हुए बादाम भी डाल सकते हैं।
- खीर को एक मिनट के लिए उबाल लें और गर्म या गर्म या ठंडा परोसें।
- बची हुई खीर को रेफ्रिजरेट किया जा सकता है, लेकिन इसकी कंसिस्टेंसी थोड़ी गाढ़ी हो जाती है।
निष्कर्ष
मखाना खाने योग्य बीज होते हैं जो आवश्यक पोषक तत्वों और औषधीय गुणों से भरपूर होते हैं। उनके समृद्ध पोषक तत्व, एंटीऑक्सिडेंट और बायोएक्टिव यौगिकों के साथ मिलकर, आपको वजन कम करने, हृदय स्वास्थ्य में सुधार करने, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और झुर्रियों जैसे समय से पहले बूढ़ा होने के संकेतों को रोकने में मदद कर सकते हैं। इन कमल के बीजों के कई पाक अनुप्रयोग भी हैं। हालांकि, इनका अधिक मात्रा में सेवन करने से कुछ दुष्प्रभाव हो सकते हैं। इसलिए, मॉडरेशन कुंजी है। इसके अलावा, मधुमेह और कब्ज वाले लोगों को मखाने का सेवन करने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।
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