चिव्स के स्वास्थ्य लाभ आपको इस सीज़निंग को अपने आहार में शामिल करने के लिए प्रेरित करेंगे। चाइव्स प्याज और लहसुन से संबंधित हैं और आहार फाइबर, प्रोविटामिन ए, विटामिन के और फ्लेवोनोइड्स से भरे हुए हैं। वे कैंसर के जोखिम को कम कर सकते हैं, हृदय स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं और सूजन का इलाज कर सकते हैं। उनकी फाइबर सामग्री पाचन समस्याओं को भी दूर कर सकती है। वैज्ञानिक रूप से एलियम स्कोएनोप्रासम के रूप में कहा जाता है, चाइव्स एक ही परिवार से संबंधित हैं जैसे लहसुन, shallot, scallion, और चीनी प्याज। वे बारहमासी पौधे हैं और मुख्य रूप से यूरोप, एशिया और उत्तरी अमेरिका के कई हिस्सों में पाए जाते हैं।
वे आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली जड़ी-बूटी हैं और अधिकांश किराने की दुकानों में पाई जा सकती हैं। और पौधा परागणकों के लिए भारी मात्रा में अमृत प्रदान करता है। सलाद, बेक्ड आलू आदि सहित विभिन्न व्यंजनों के लिए चिव्स एक आकर्षक गार्निश के रूप में भी काम करते हैं।
चाइव्स दो प्रकार के होते हैं – प्याज के छिलके (आम चिव्स) और चाइनीज चाइव्स (जिन्हें गार्लिक चिव्स भी कहा जाता है)। जहां प्याज की पत्तियों में खोखली पत्तियां होती हैं, वहीं लहसुन की पत्तियों में चपटी पत्तियां होती हैं।
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चाइव्स का पोषण प्रोफाइल क्या है?
| चाइव्स ( एलियम स्कोएनोप्रासम एल। ), पोषक तत्व मूल्य प्रति 100 ग्राम। | ||
| (स्रोत: यूएसडीए राष्ट्रीय पोषक तत्व डेटा बेस) | ||
| सिद्धांत | पोषक तत्व मूल्य | आरडीए का प्रतिशत |
| ऊर्जा | 30 किलो कैलोरी | 1% |
| कार्बोहाइड्रेट | 4.35 ग्राम | 3% |
| प्रोटीन | 3.27 ग्राम | 6% |
| कुल वसा | 0.73 ग्राम | 3% |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम | 0% |
| फाइबर आहार | 2.5 ग्राम | 7% |
| विटामिन | ||
| फोलेट | 105 µg | 26% |
| नियासिन | 0.647 मिलीग्राम | 4% |
| पैंटोथैनिक एसिड | 0.324 मिलीग्राम | 6.5% |
| ख़तम | 0.138 मिलीग्राम | 1 1% |
| राइबोफ्लेविन | 0.115 मिलीग्राम | 9% |
| थायमिन | 0.078 मिलीग्राम | 6.5% |
| विटामिन ए | 4353 आईयू | 145% |
| विटामिन सी | 58.1 मिलीग्राम | 98% |
| विटामिन ई | 0.21 मिलीग्राम | 1.5% |
| विटामिन K | 212.7 माइक्रोग्राम | 177% |
| इलेक्ट्रोलाइट्स | ||
| सोडियम | 3 मिलीग्राम | |
| पोटैशियम | 296 मिलीग्राम | 6% |
| खनिज पदार्थ | ||
| कैल्शियम | 92 मिलीग्राम | 9% |
| ताँबा | 0.157 मिलीग्राम | 17% |
| लोहा | 1.60 मिलीग्राम | 20% |
| मैगनीशियम | 42 मिलीग्राम | 10.5% |
| मैंगनीज | 0.373 मिलीग्राम | 16% |
| फास्फोरस | 58 मिलीग्राम | 8% |
| सेलेनियम | 0.9 माइक्रोग्राम | 2% |
| जस्ता | 0.56 मिलीग्राम | 5% |
| पादप पोषक तत्वों | ||
| कैरोटीन-ß | 2612 µg | – |
| क्रिप्टो-ज़ैन्थिन-ß | 0 माइक्रोग्राम | – |
| ल्यूटिन-ज़ीएक्सैंथिन | 323 माइक्रोग्राम | – |
चाइव्स के कुछ महत्वपूर्ण पोषण संबंधी तथ्य निम्नलिखित हैं:
कैलोरी और वसा
चाइव्स अन्य स्वादों के लिए एक स्वस्थ विकल्प हो सकता है क्योंकि वे कैलोरी में कम होते हैं। एक चौथाई कप चिव्स सिर्फ 4 कैलोरी प्रदान करता है। इसमें सोडियम नहीं होता है, और चीव की प्रत्येक सेवा केवल एक ग्राम वसा का दसवां हिस्सा प्रदान करती है।
विटामिन ए
चाइव्स में बीटा-कैरोटीन के रूप में विटामिन ए प्रचुर मात्रा में होता है। पाचन के दौरान, यह बीटा-कैरोटीन एंजाइमों द्वारा दो विटामिन ए अणुओं में विभाजित हो जाता है। एक चौथाई कप चिव्स सर्व करने से 522 इंटरनेशनल यूनिट या विटामिन ए का आईयू मिलता है। यह पुरुषों के लिए 3000 आईयू के अनुशंसित सेवन का लगभग 17% और महिलाओं के लिए 2333 आईयू के अनुशंसित सेवन का 22% है।
विटामिन K
एक चौथाई कप चिव्स परोसने से 26 माइक्रोग्राम विटामिन के मिलता है, जो पुरुषों के लिए दैनिक अनुशंसित सेवन का लगभग पांचवां हिस्सा और महिलाओं के लिए 29% है। यह विटामिन आपके शरीर में कई एंजाइमों को सक्रिय करता है, जिनमें अस्थि खनिज और कोशिका वृद्धि के लिए आवश्यक एंजाइम शामिल हैं।
एंटीऑक्सीडेंट
चाइव्स में पाए जाने वाले दो प्राथमिक एंटीऑक्सिडेंट क्वेरसेटिन और विटामिन के हैं। क्वेरसेटिन और अन्य फ्लेवोनोइड स्तन, कोलन, प्रोस्टेट, अंडाशय, एंडोमेट्रियम और फेफड़ों के कैंसर को रोकने में मदद कर सकते हैं। इनके अलावा, चाइव्स में कैरोटीन, ज़ेक्सैन्थिन और ल्यूटिन भी होते हैं, जो फेफड़ों और मुंह के कैंसर से बचाने में मदद कर सकते हैं।
ये सभी शक्तिशाली पोषक तत्व आपको बेहतर जीवन जीने में मदद कर सकते हैं। पर कैसे? पढ़ते रहिये।
Chives Benefits – चाइव्स के फायदे
Chives Benefits :- चाइव्स फ्लेवोनोइड एंटीऑक्सिडेंट में बेहद समृद्ध हैं, जो अधिकांश लाभों में योगदान करते हैं। ये एंटीऑक्सिडेंट कैंसर से लड़ने में मदद करते हैं, हृदय स्वास्थ्य में सुधार करते हैं और यहां तक कि सूजन से भी लड़ सकते हैं। वे शरीर को डिटॉक्सीफाई भी करते हैं और त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं। और उनमें मौजूद फाइबर पाचन प्रक्रिया को आसान बनाने में मदद कर सकता है।
1. कैंसर से लड़ें
फ्लेवोनोइड एंटीऑक्सिडेंट जो हमने पहले देखे थे, अर्थात् ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन, फेफड़ों और मुंह के कैंसर से बचाने के लिए जाने जाते हैं। चिव्स फाइबर से भी भरपूर होते हैं, और यह कोलन कैंसर को रोकने में मदद करता है। और परिवार के अन्य सदस्यों की तरह, चाइव्स में भी एलिसिन होता है, जो एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट है जो स्तन कैंसर को रोकने में मदद के लिए जाना जाता है।
विभिन्न अध्ययनों से पता चला है कि एलियम सब्जियां (जिनमें एलिसिन होता है) पेट और अन्नप्रणाली के कैंसर पर अवरोधक प्रभाव डालती हैं। चाइव्स आपके शरीर को ग्लूटाथियोन का उत्पादन करने में भी मदद करता है, जो एक एजेंट है जो आपके शरीर को कैंसर पैदा करने वाले पदार्थों की पहचान करने और उन्हें खत्म करने में सक्षम बनाता है। अध्ययनों से पता चला है कि चिव्स प्रोस्टेट कैंसर को भी रोकने में मदद कर सकता है । कई अन्य अध्ययन भी चाइव्स और उनके परिवार के अन्य सदस्यों के कैंसर विरोधी प्रभावों के बारे में बात करते हैं।
2. दिल की रक्षा करें
चाइव्स में एलिसिन फिर से क्रेडिट हासिल करता है। यह एक ऑर्गोसल्फर है और कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप के स्तर को कम करने में मदद करने के लिए जाना जाता है। एलिसिन रक्तप्रवाह में नाइट्रिक ऑक्साइड छोड़ता है, जो रक्त वाहिकाओं की कठोरता के साथ-साथ रक्तचाप को भी कम करता है। और चाइव्स में मौजूद क्वेरसेटिन धमनियों में प्लाक के निर्माण को कम करता है।
एलिसिन न केवल खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल कोलेस्ट्रॉल) के स्तर को कम करने में मदद करता है बल्कि अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर (एचडीएल कोलेस्ट्रॉल) को भी बढ़ाता है – जो फिर से दिल के लिए अच्छा है ।
चाइव्स सर्कुलेशन को भी बढ़ाता है। इनमें मौजूद विटामिन सी रक्त केशिकाओं की लोच और लौह अवशोषण में सुधार करता है। और चाइव्स में फोलिक एसिड रक्त वाहिकाओं के कसना को रोकता है
3. अस्थि स्वास्थ्य में सुधार
चाइव्स में विटामिन के होता है, जो हड्डियों के लिए काफी महत्वपूर्ण पोषक तत्व है। यह विटामिन हड्डियों की अखंडता और घनत्व को बनाए रखने में मदद करता है। विटामिन के उन कोशिकाओं के नियमन में भी सहायता करता है जो अस्थि विखनिजीकरण की रोकथाम में सहायता करती हैं। यह विटामिन ओस्टियोकैल्सिन नामक प्रोटीन के उत्पादन का भी समर्थन करता है, जो अस्थि खनिज घनत्व को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है।
इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि विटामिन के का पर्याप्त सेवन कैल्शियम के मूत्र उत्सर्जन को कम कर सकता है (जो हड्डियों के नुकसान का एक और आम कारण है)। अन्य रिपोर्टें इस बारे में भी बात करती हैं कि कैसे चाइव्स हड्डियों के स्वास्थ्य में योगदान कर सकते हैं ।
4. पाचन प्रक्रिया को आसान बनाएं
चिव्स आपके आंतों के मार्ग में हानिकारक बैक्टीरिया, खमीर और कवक से शरीर को छुटकारा दिलाने में मदद करते हैं जो अन्यथा आपके पाचन में बाधा उत्पन्न कर सकते हैं। चाइव्स के जीवाणुरोधी गुण साल्मोनेला के कम से कम 30 उपभेदों को खत्म करने में मदद कर सकते हैं (जो आंतों में परेशानी पैदा कर सकता है)।
चाइव्स फाइबर और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों जैसे नियासिन, थियामिन, पैंटोथेनिक एसिड, फॉस्फोरस, जिंक का एक बेहतरीन संयोजन है – ये सभी पाचन प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए जाने जाते हैं। यह फाइटोकेमिकल संयोजन एक परेशान पेट को भी शांत कर सकता है।
5. शरीर को डिटॉक्सिफाई करें
हालांकि इस पर सीमित शोध है, लेकिन कुछ सूत्रों का कहना है कि चिव्स में क्लोरोफिल और विटामिन के की मौजूदगी रक्त को साफ रखने में मदद करती है। चाइव्स में खनिज शरीर में विषाक्त पदार्थों को बेअसर कर सकते हैं।
6. इम्यूनिटी बूस्ट करें
चाइव्स में कई फाइटोकेमिकल्स आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दे सकते हैं। चाइव्स में सेलेनियम भी ट्रेस मात्रा में होता है, जो एक और महत्वपूर्ण खनिज है जो प्रतिरक्षा को मजबूत करता है। सेलेनियम में कमी वाली प्रतिरक्षा कोशिकाओं को प्रोटीन बनाने और कैल्शियम के परिवहन में कठिनाई हो सकती है।
7. बूस्ट विजन
इस लाभ को चाइव्स में ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन के लिए जिम्मेदार ठहराया जाना चाहिए, जो आंखों में ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करते हैं और दृष्टि स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं। वे मोतियाबिंद के विकास को भी धीमा कर देते हैं।
चाइव्स में क्वेरसेटिन भी होता है, जो अध्ययनों के अनुसार धब्बेदार अध: पतन के रोगियों में दृष्टि को संरक्षित करने में मदद कर सकता है।
8. गर्भावस्था के दौरान फायदेमंद हैं
चाइव्स फोलेट के समृद्ध स्रोत हैं, और हमें गर्भावस्था के दौरान फोलेट के महत्व पर जोर देने की जरूरत नहीं है। फोलेट भ्रूण के मस्तिष्क के विकास में मदद करता है – यह कोशिका विभाजन और डीएनए संश्लेषण में भी सहायता करता है। फोलिक एसिड जन्म दोषों को रोकने में भी मदद करता है, खासकर बच्चे के मस्तिष्क और रीढ़ की हड्डी में ।
9. नींद और मूड को बढ़ाएं
चाइव्स कोलीन के अच्छे स्रोत हैं, जो एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है जो उचित नींद में सहायता करता है। और चाइव्स में फोलिक एसिड डोपामाइन और सेरोटोनिन के उत्पादन को बढ़ाने के लिए भी जाना जाता है, जो आपके मूड को बढ़ावा देने वाले फील-गुड हार्मोन हैं।
10. उत्कृष्ट रोगाणुरोधी गुण हैं
चाइव्स में उत्कृष्ट जीवाणुरोधी, एंटीवायरल, एंटिफंगल और एंटीबायोटिक गुण होते हैं। एक अध्ययन चीनी चाइव्स के रोगाणुरोधी गुणों के बारे में बात करता है। एक अन्य अध्ययन इस बारे में बात करता है कि कैसे चीनी चाइव्स में उच्चतम जीवाणुरोधी गतिविधि हो सकती है।
चिव्स के एंटीबायोटिक गुण विटामिन सी के साथ हानिकारक रोगाणुओं को नष्ट कर सकते हैं। यह संयोजन यीस्ट इन्फेक्शन के इलाज में अच्छा काम करता है।
11. त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ावा दें
चाइव्स बीटा-कैरोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं, एक एंटीऑक्सिडेंट जो त्वचा की चमक और स्वास्थ्य को बढ़ाता है। यह मुँहासे के इलाज में भी मदद कर सकता है जबकि विटामिन सी में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं जो उम्र बढ़ने के खिलाफ लाभ प्रदान करते हैं। यह महीन रेखाओं और झुर्रियों को कम करने में मदद कर सकता है, जो उम्र बढ़ने के कुछ सबसे प्रमुख लक्षण हैं ।
12. बालों के स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है
हालांकि इस पर हमारे पास कोई ठोस शोध नहीं है, लेकिन कुछ सूत्रों का कहना है कि चिव्स बालों के विकास को प्रोत्साहित कर सकते हैं। वे खोपड़ी में रक्त के प्रवाह को बढ़ा सकते हैं और बालों की जड़ों को मजबूत कर सकते हैं। वे बालों को टूटने से भी रोक सकते हैं।
एक चिव ऑयल हेयर मास्क भी सुस्त बालों में सुधार कर सकता है। चिव्स को पानी में लगभग 30 सेकेंड तक उबालें और फिर उन्हें ठंडे पानी में ठंडा कर लें। आधा कप जैतून के तेल में चिव्स डालें। एक प्यूरी बनाएं और स्कैल्प पर लगाएं। 30 मिनट के बाद हमेशा की तरह शैंपू कर लें।
ये ऐसे तरीके हैं जिनसे चाइव्स आपके जीवन को आसान और बेहतर बना सकते हैं। लेकिन इनका इस्तेमाल कैसे करना है ये भी पता होना चाहिए।
चाइव्स के साइड इफेक्ट क्या हैं?
पेट की ख़राबी
चिव्स के अधिक सेवन से पेट खराब हो सकता है।
गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान की समस्याएं
चाइव्स सामान्य मात्रा में सुरक्षित प्रतीत होते हैं, लेकिन हम नहीं जानते कि बड़ी मात्रा में क्या हो सकता है। सुरक्षित रहें और सामान्य भोजन की मात्रा से चिपके रहें।
प्याज और लहसुन के समान परिवार से संबंधित चिव्स आमतौर पर एक जड़ी बूटी के रूप में उपयोग किए जाते हैं और उनके लाभकारी गुणों के लिए जाने जाते हैं। चाइव्स के अधिकांश लाभ उनके समृद्ध एंटीऑक्सीडेंट और कम वसा और कैलोरी सामग्री के कारण होते हैं। जबकि वे सलाद और अन्य व्यंजनों के लिए कम वसा वाले ड्रेसिंग बनाते हैं, वे विभिन्न प्रकार के कैंसर को रोकने में मदद करने के लिए भी जाने जाते हैं। विटामिन ए और विटामिन के का एक अच्छा स्रोत, चिव्स आपकी आंखों, त्वचा, बालों और हृदय स्वास्थ्य को भी बेहतर बनाने में मदद करता है। जबकि चिव के पत्तों को काटकर विभिन्न प्रकार के मक्खन, पनीर और सिरका के स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है, आप इसके कई लाभों को प्राप्त करने के लिए सलाद और व्यंजनों में ड्रेसिंग के रूप में चिव्स के फूलों का उपयोग कर सकते हैं।