दाल के फायदे

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masoor daal ke fayde
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दाल (लेंस कलिनारिस) फलियां परिवार की सबसे शुरुआती खाद्य फसलें हैं। जल्दी तैयार होने वाले ये खाद्य बीज प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होते हैं। वे लस मुक्त हैं और शाकाहारी खाना पकाने में एक मुख्य भोजन हैं। इनमें पॉलीफेनोल और बायोएक्टिव यौगिक होते हैं जो कई बीमारियों के इलाज में मदद करते हैं। वे हृदय स्वास्थ्य में सुधार करते हैं, पाचन तंत्र का समर्थन करते हैं, और गर्भवती महिलाओं को भी लाभ हो सकता है। इस लेख में, हम masoor daal ke fayde, और संभावित दुष्प्रभावों का पता लगाते हैं।

दाल के फायदे – masoor daal ke fayde

masoor daal ke fayde के अनेक फायेदे हो सकते है जो की सेहत के लिए काफी लाभदायक है आईये तो देखते है masoor daal ke fayde जो की हमारी स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है।

1. हृदय स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं

दाल पॉलीफेनोल्स जैसे बायोएक्टिव यौगिकों से भरपूर होती है जो हृदय रोगों के जोखिम को कम करने में मदद करती है। इंटरनेशनल जर्नल ऑफ मॉलिक्यूलर साइंसेज में प्रकाशित एक समीक्षा से पता चलता है कि दाल का सेवन हृदय रोगों (सीवीडी) से बचाव में मदद कर सकता है। इंडोनेशिया विश्वविद्यालय (जकार्ता) द्वारा किए गए एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि दाल हृदय रोगों से बचाव कर सकती है। मसूर के स्प्राउट्स ने टाइप 2 मधुमेह वाले अधिक वजन और मोटापे से ग्रस्त व्यक्तियों में सीरम लिपिड स्तर पर सकारात्मक प्रभाव दिखाया । आठ सप्ताह तक 60 ग्राम अंकुरित दाल का सेवन उनके लिपिड स्तर पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।

मसूर आहार फाइबर में भी समृद्ध हैं और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और हृदय स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद कर सकते हैं। वे संभावित रूप से एथेरोस्क्लेरोसिस (धमनी की दीवारों में वसा का निर्माण) के विकास को रोक सकते हैं। masoor daal ke fayde हृदय स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं।

2. पाचन तंत्र का समर्थन कर सकता है

दाल में प्रीबायोटिक्स होते हैं जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में लैक्टोबैसिली के विकास को बढ़ावा देने में मदद करते हैं। यह, बदले में, आंत के स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है। उनके उच्च आहार फाइबर सामग्री में कोलन कैंसर के खिलाफ सुरक्षात्मक कार्रवाई भी होती है। मसूर मल त्याग को बढ़ावा देने, कब्ज को रोकने और पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में भी मदद कर सकता है । यूनिवर्सिटी ऑफ सस्केचेवान (कनाडा) द्वारा किए गए एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि हरी दाल के सेवन से मल का वजन बढ़ सकता है। इस प्रकर masoor daal ke fayde पाचन तंत्र का समर्थन कर सकता है।

3. गर्भावस्था के दौरान फायदेमंद हो सकता है

इस प्रकर masoor daal ke fayde गर्भावस्था के दौरान फायदेमंद हो सकता है। एक कप पकी हुई दाल में 358 माइक्रोग्राम फोलेट होता है। फोलेट से भरपूर खाद्य पदार्थों के सेवन से शिशुओं में न्यूरल ट्यूब दोष को रोकने में मदद मिल सकती है। सेंटर फॉर डिजीज कंट्रोल एंड प्रिवेंशन के मुताबिक महिलाओं को रोजाना 400 एमसीजी फोलेट का सेवन करना चाहिए। गर्भवती महिलाओं को भी दाल जैसे उच्च गुणवत्ता वाले कार्बोहाइड्रेट से भरपूर आहार लेने की सलाह दी जाती है।

4. कैंसर रोधी गुण हो सकते हैं

दाल में एक अनोखा प्रोटीन होता है जिसे प्लांट लेक्टिन के नाम से जाना जाता है जिसमें कैंसर रोधी क्षमता होती है। वे एंटीकैंसर एजेंट के रूप में कार्य करते हैं और ट्यूमर के विकास को रोक सकते हैं कैंसर सेल प्रसार। इसके अलावा, दाल में मौजूद सेलेनियम कैंसर के खतरे को कम करने में मदद कर सकता है। सेलेनियम से भरपूर आहार कोलन, प्रोस्टेट, त्वचा और मूत्राशय के कैंसर के खतरे को कम कर सकता है। हालांकि, मनुष्यों में मसूर के इस लाभ को समझने के लिए और अधिक अध्ययन की आवश्यकता है। कैंसर जैसी समास्य के लिए भी masoor daal ke fayde हो सकते हैं

5. रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने में मदद कर सकता है

जर्नल ऑफ कायरोप्रैक्टिक मेडिसिन में प्रकाशित एक समीक्षा से पता चलता है कि आहार फाइबर में उच्च खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। 3349 लोगों पर किए गए एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि नियमित दाल उच्च हृदय रोग जोखिम वाले वृद्ध वयस्कों में टाइप 2 मधुमेह को रोकने में मदद कर सकती है। हालांकि, इस दावे को साबित करने के लिए और अधिक अध्ययन की आवश्यकता है। read also अजवाइन के फायदे और नुकसान

अधिकतम मात्रा में दाल का सेवन वजन नियंत्रण में भी मदद कर सकता है। दाल में उच्च आयरन सामग्री भी आयरन की कमी से संबंधित एनीमिया के इलाज में मदद कर सकती है। read about धनिया के फायदे और नुकसान

दाल की पोषण प्रोफ़ाइल – Nutrition Profile Of Lentils

masoor daal ke fayde को जानने के बाद अब बात करते हैं Nutrition Profile Of Lentils की।

अमेरिकी कृषि विभाग के अनुसार, एक कप (198 ग्राम) पकी हुई दाल में होता है:

कैलोरी: 230 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 17.9 ग्राम

वसा: 0.752 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 39.8 ग्राम

फाइबर: 15.6 ग्राम

कैल्शियम: 37.6 मिलीग्राम

मैग्नीशियम: 71.3 मिलीग्राम

आयरन: 6.59 मिलीग्राम

फास्फोरस: 356 मिलीग्राम

पोटेशियम: 731 मिलीग्राम

सोडियम: 3.96 मिलीग्राम

जिंक: 2.52 मिलीग्राम

विटामिन सी: 2.97 मिलीग्राम

नियासिन: 2.1 मिलीग्राम

पैंटोथेनिक एसिड: 1.26 मिलीग्राम

थियामिन: 0.335 मिलीग्राम

राइबोफ्लेविन: 0.145 मिलीग्राम

ये विटामिन, खनिज, पौधों के यौगिक और फाइटोकेमिकल्स कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। वे पौधे प्रोटीन और आहार फाइबर में भी उच्च हैं। अपने दैनिक आहार में दाल को शामिल करने से आपको उनके लाभ प्राप्त करने में मदद मिल सकती है।

दाल को अपने आहार में कैसे शामिल करें?

  • कुरकुरे ग्लेज्ड पोर्क बेली को सुगंधित दाल के साथ बेक्ड अंडे और टोस्ट के साथ बेकन और अंडे के शानदार स्पिन के लिए परोसें।
  • अतिरिक्त पोषक तत्वों के लिए किसी भी सूप में दाल डालें।
  • फ्रेंच मसूर को अखरोट और बकरी पनीर के साथ गर्म करना प्रोटीन से भरपूर शाकाहारी लंच विकल्प हो सकता है।
  • अपने रात के खाने के लिए दाल के सलाद के ऊपर सामन को उबाल लें।
  • ढेर सारी सब्जियों से दाल का सूप बनाएं।
  • दाल के साथ स्टू तैयार करें।
  • दाल के साथ डिप और स्प्रेड बनाने की कोशिश करें।
  • किसी भी रेसिपी में बीन्स की जगह दाल का इस्तेमाल करें।
  • जल्दी प्रोटीन स्रोत के लिए दाल को पहले से पका लें और फ्रिज में रख दें।
  • पकी हुई दाल को कांटे से मसलकर और लहसुन, प्याज, मिर्च पाउडर और कटे हुए टमाटर डालकर दाल का डिप बनाएं।

आप निम्नलिखित सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों को भी आजमा सकते हैं।

3 सरल व्यंजन जिन्हें आप आजमा सकते हैं

1. लाल मसूर की सब्जी

जिसकी आपको जरूरत है

  • लाल मसूर – 2 कप
  • वनस्पति तेल – 1 बड़ा चम्मच
  • करी पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
  • प्याज – 1
  • करी पेस्ट – 2 बड़े चम्मच
  • पिसा हुआ जीरा – 1 छोटा चम्मच
  • पिसी हुई हल्दी – 1 छोटा चम्मच
  • सफेद चीनी – 1 चम्मच
  • नमक – 1 छोटा चम्मच
  • कीमा बनाया हुआ लहसुन – 1 छोटा चम्मच
  • कीमा बनाया हुआ अदरक – 1 छोटा चम्मच
  • टमाटर प्यूरी – 1 कैन (14.25 औंस)

प्रक्रिया

  • दाल को ठंडे पानी में धो लें।
  • एक बर्तन में दाल डालें जिसमें ढकने के लिए पर्याप्त पानी हो। एक उबाल लेकर आओ, बर्तन पर एक ढक्कन रखें, गर्मी को मध्यम-निम्न तक कम करें और उबाल लें। खाना पकाने के दौरान दाल को ढककर, नरम होने तक, 15 से 20 मिनट के लिए रखने के लिए पानी डालें। नाली।
  • मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें।
  • लगभग 20 मिनट के लिए, कारमेलाइज्ड होने तक प्याज को गर्म तेल में पकाएं और हिलाएं।
  • एक बड़े कटोरे में करी पेस्ट, करी पाउडर, हल्दी, जीरा, मिर्च पाउडर, नमक, चीनी, लहसुन और अदरक मिलाएं। प्याज में हिलाओ।
  • आँच को तेज़ कर दें और लगातार चलाते हुए, महक आने तक, 1 से 2 मिनट तक पकाएँ।
  • टमाटर प्यूरी डालें, आँच से हटाएँ और दाल में मिलाएँ।

2. दाल टैकोस

जिसकी आपको जरूरत है

  • टैकोस के लिए
  • कटे टमाटर – 1 कप
  • कटा हुआ सलाद पत्ता – 1 कप
  • कटा ताजा हरा धनिया – कप
  • शाकाहारी मकई या आटा टॉर्टिला – 8 (6 इंच)
  • नींबू – 1 (आठ वेजेज में कटा हुआ)
  • गुआकामोल – 1 कप
  • स्पाइस मिक्स के लिए
  • पिसी हुई आंचो मिर्च पाउडर – 2 चम्मच
  • पिसा हुआ धनिया – ½ छोटा चम्मच
  • नमक – ½ छोटा चम्मच
  • पिसी हुई सौंफ – छोटा चम्मच
  • पिसा हुआ जीरा – 1 छोटा चम्मच
  • सूखा अजवायन – ½ छोटा चम्मच
  • फोर सीजन्स से प्रेरित क्रेजी SFX| फोर नाइन लुक्स

भरण के लिए

  • पकी हुई भूरी या हरी दाल – 2 1/2 कप
  • टमाटर का पेस्ट – 3 बड़े चम्मच
  • कीमा बनाया हुआ प्याज – 1
  • गरमा गरम चटनी – 1 छोटा चम्मच
  • पानी – 2 बड़े चम्मच
  • चिपोटल मिर्च – 2
  • कीमा बनाया हुआ लहसुन – 2 लौंग
  • जैतून का तेल – 2 चम्मच

प्रक्रिया

  • एक छोटी कटोरी में एंको मिर्च पाउडर, जीरा, धनिया, अजवायन, नमक और सौंफ मिलाएं।
  • मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े कड़ाही में तेल गरम करें।
  • प्याज और लहसुन को, कभी-कभी हल्का ब्राउन होने तक, लगभग 3 मिनट तक पकाएं। मसाले का मिश्रण डालें और पकाएँ, और टोस्ट होने तक, लगभग 30 सेकंड के लिए हिलाएँ।
  • आँच को मध्यम कर दें और पकी हुई दाल, टमाटर का पेस्ट, पानी के कुछ छींटें और चिपोटल मिर्च डालें।
  • कुक, एक कांटा के साथ हल्के से मैश करें और यदि आवश्यक हो तो पानी डालें, जब तक कि दाल गर्म न हो जाए और लगभग 5 मिनट के लिए एक साथ पकड़ कर रखें।
  • यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त नमक और अडोबो या गर्म सॉस के साथ सीजन।
  • मध्यम आँच पर एक कास्ट-आयरन स्किलेट में टॉर्टिला को हल्का टोस्ट करें।
  • प्रत्येक टॉर्टिला के केंद्र के नीचे भरने के बारे में 1/3 कप फैलाएं। लेट्यूस , टमाटर और सीताफल के साथ शीर्ष । गुआकामोल और लाइम वेजेज के साथ परोसें।

3. क्रैनबेरी दाल और क्विनोआ सलाद

जिसकी आपको जरूरत है

  • सूखी दाल – 1 कप
  • तेज पत्ते – 2
  • क्विनोआ – 1
  • पानी – 2 कप
  • ड्रेसिंग
  • जैतून का तेल – 3 बड़े चम्मच
  • बारीक कटा हरा प्याज – 1
  • शहद – 1 छोटा चम्मच
  • नींबू का रस – 3 बड़े चम्मच
  • व्हाइट वाइन सिरका – 1 बड़ा चम्मच
  • नमक – छोटा चम्मच
  • सूखे क्रैनबेरी – ½ कप
  • क्रम्बल किया हुआ फेटा चीज़ – ½ कप
  • मोटे कटे हुए अखरोट – ½ कप
  • पिसी हुई काली मिर्च – स्वाद के लिए

प्रक्रिया

  • एक सॉस पैन में दाल और एक तेज पत्ता को पर्याप्त पानी के साथ कवर करें और उबाल लें।
  • गर्मी को मध्यम से कम करें और लगभग 30 मिनट के लिए दाल के नरम होने तक उबाल लें। बे पत्ती निकालें और त्यागें। दाल के ठंडा होने तक ठंडे पानी से धो लें। एक बड़े कटोरे में डाल दो.
  • एक सॉस पैन में 2 कप पानी, क्विनोआ और बचा हुआ तेज पत्ता उबाल लें।
  • गर्मी को मध्यम-निम्न तक कम करें, कवर करें, और उबाल लें जब तक कि क्विनोआ निविदा न हो और पानी 15 से 20 मिनट तक अवशोषित न हो जाए।
  • ठंडे पानी से क्विनोआ को ठंडा होने तक धो लें और तेज पत्ता फेंक दें। दाल में क्विनोआ मिलाएं।
  • एक माइक्रोवेव-सेफ बाउल में नींबू का रस माइक्रोवेव में गर्म होने तक गर्म करें, लगभग 30 सेकंड के लिए।
  • शहद को रस में घुलने तक मिलाएं। सिरका और नमक डालें। जैतून के तेल में फेंटें और काली मिर्च डालें।
  • दाल और क्विनोआ में नींबू के रस का मिश्रण डालें।
  • दाल और क्विनोआ सलाद में अखरोट, क्रैनबेरी, फेटा चीज़ और हरा प्याज़ मिलाएं।
  • परत देने के लिए उछालें। ठंडा होने तक, लगभग एक घंटे के लिए ठंडा करें।
  • दाल को आमतौर पर कई लोगों के लिए सुरक्षित माना जाता है। लेकिन कुछ में इनके दुष्प्रभाव भी हो सकते हैं। विस्तार से जानने के लिए नीचे स्क्रॉल करें।

दाल के साइड इफेक्ट – masoor daal ke nuksan

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masoor daal ke fayde को जानने के बाद अब बात करते हैं masoor daal ke nuksan की।

दाल का सेवन आम तौर पर कई लोगों के लिए सुरक्षित होता है। हालांकि, दाल में ट्रिप्सिन इनहिबिटर और एंटी-न्यूट्रिएंट्स जैसे यौगिक भी होते हैं। इन यौगिकों में फाइटिक एसिड शामिल हैं जो जिंक, कैल्शियम और आयरन जैसे खनिजों से बंध सकते हैं और शरीर में उनके अवशोषण को कम कर सकते हैं। टैनिन और लेक्टिन अन्य प्राकृतिक यौगिक हैं जो अधिक मात्रा में सेवन करने पर कुछ पोषक तत्वों के अवशोषण को रोक सकते हैं। अगर दाल को पानी में भिगोया जाए तो उसमें पोषक तत्वों की कमी हो सकती है। अधिक मात्रा में दाल का सेवन करने से कब्ज और पेट फूलने की समस्या भी हो सकती है। लेन सी 1 और 2 एलर्जेंस की उपस्थिति के कारण वे एलर्जी का कारण भी बन सकते हैं । हालांकि, इन दुष्प्रभावों को और समझने के लिए और अधिक अध्ययन की आवश्यकता है।

निष्कर्ष

दाल उच्च प्रोटीन सामग्री वाली खाद्य फलियां हैं। वे कैलोरी में कम और पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। वे हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करते हैं, रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने में मदद करते हैं और कई अन्य बीमारियों का इलाज कर सकते हैं। हालांकि, इनके सेवन से सावधान रहें क्योंकि इनमें एंटी-न्यूट्रिएंट्स होते हैं। उनके लाभों का आनंद लेने के लिए उन्हें सीमित मात्रा में भिगोएँ और खाएं।

References:

Articles on herbsscience are backed by verified information from peer-reviewed and academic research papers, reputed organizations, research institutions, and medical associations to ensure accuracy and relevance.

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“नाड़ी की खपत” “तृप्ति” और वजन प्रबंधन
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खनिज और फाइटिक एसिड परस्पर क्रिया: क्या यह मानव पोषण के लिए एक वास्तविक समस्या है?
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“लेक्टिंस” “एग्लूटीनिन्स” और ऑटोइम्यून रिएक्टिविटीज में उनकी भूमिकाएं
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मसूर (लेंस कलिनारिस) लिपिड ट्रांसफर प्रोटीन लेन सी 3: एक उपन्यास लेग्यूम एलर्जेन
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