सॉफ्ट फूड डाइट उन लोगों के लिए है, जिनकी गर्दन, सिर, पेट की सर्जरी या दांतों की समस्या हुई है। यह आहार केवल नरम बनावट वाले खाद्य पदार्थों की अनुमति देता है और इसे चबाना, निगलना और पचाना आसान होता है। इन खाद्य पदार्थों में फाइबर की मात्रा भी कम होती है। यह जानने के लिए पढ़ें कि Soft Food Diet में कौन से खाद्य पदार्थ खाने और बचने चाहिए, कुछ स्वादिष्ट रेसिपी, सॉफ्ट फूड डाइट चार्ट और टिप्स।
Table of contents
शीतल भोजन आहार क्या है? What Is The Soft Food Diet?
सॉफ्ट फूड डाइट एक शॉर्ट टर्म डाइट प्लान है जो पाचन तंत्र को थोड़ा आराम देता है। खाद्य पदार्थ आम तौर पर कम फाइबर, नरम, कटा हुआ, मैश किया हुआ या मिश्रित होता है ताकि उन्हें चबाने की कोई आवश्यकता न हो।
आपकी चिकित्सा स्थिति के आधार पर आपको अस्थायी या स्थायी रूप से नरम आहार पर रहने की आवश्यकता हो सकती है। जब आप सॉफ्ट फूड डाइट पर होते हैं, तो आपको सावधान रहना चाहिए कि आप कौन से खाद्य पदार्थ खाते हैं।
सॉफ्ट फूड डाइट पर क्या खाएं? What To Eat On A Soft Food Diet
आपको ऐसे खाद्य पदार्थों का चयन करना चाहिए जो चबाने, निगलने और पचाने में आसान हों। लेकिन वे पोषक तत्वों से भरपूर भी होने चाहिए। यहां उन पौष्टिक खाद्य पदार्थों की सूची दी गई है जिन्हें आप अपने सॉफ्ट फूड डाइट में शामिल कर सकते हैं:
सब्जियों
- बिना छिलके या बीज के अच्छी तरह से पकी हुई सब्जियाँ
- मैश किए हुए आलू
- उबली और मैश की हुई सब्जियां
- सब्जी का रस
फल
- केला
- एवोकाडो
- छना हुआ फलों का रस
- चापलूसी
- डिब्बाबंद और छिलके वाले फल
प्रोटीन
- पके हुए या तले हुए अंडे
- पिसा हुआ या बारीक कटा हुआ पका हुआ मांस और मछली
- डिब्बाबंद मछली
- उबली और मैश की हुई दाल और बीन्स
- कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा हुआ टोफू
- हुम्मुस
अनाज/अनाज/पास्ता
- सफेद चावल , मैश किया हुआ
- अंडा नूडल्स
- सफेद ब्रेड, मसला हुआ या बारीक कटा हुआ
- अच्छी तरह से पका हुआ पास्ता
- जई का दलिया
दुग्धालय – Dairy
- दूध और मिल्कशेक
- दही
- पनीर, मसला हुआ
- रिकोटा पनीर, मसला हुआ
- ताज़ा मलाई
- आइसक्रीम
मिठाई
- जेली
- जेलाटीन
- पुडिंग
- पिसे हुए या बारीक कटे फलों के साथ कस्टर्ड
- बहुत, बहुत नम केक
- मूस
सॉस
- सब्जी या चिकन स्टॉक
- हड्डी का सूप
- सफेद सॉस
- चीज़ सॉस
इस डाइट में आपके पास खाने के ढेर सारे विकल्प हैं और आप एक जैसे खाने से बोर नहीं होंगे । लेकिन कुछ खाद्य पदार्थों से सावधान रहें । यहां उन खाद्य पदार्थों की सूची दी गई है जिनसे आपको बचना चाहिए।
बचने के लिए खाद्य पदार्थ – Foods To Avoid
सब्जियों
वे सब्जियाँ जिन्हें आसानी से मैश नहीं किया जा सकता जैसे ब्रोकली, गाजर, अजवाइन और फूलगोभी
- तले हुए आलू
- केल या चुकंदर के चिप्स
फल
- फल, कच्चे या छिलके सहित पके हुए
- नाशपाती और सेब
- सूखे मेवे
- अनन्नास
- उच्च फाइबर वाले फल जैसे सैपोडिला
- रेशेदार फल जैसे आम
- बीज वाले फल, जैसे ब्लैकबेरी और स्ट्रॉबेरी
प्रोटीन
- वसायुक्त और अधिक पका हुआ मांस
- तला हुआ मांस या मछली
- सॉसेज, सलामी और कोरिज़ो जैसे प्रोसेस्ड मीट
- मूंगफली का मक्खन
सॉफ्ट फूड डाइट किसे फॉलो करनी चाहिए? – Who Should Follow A Soft Food Diet?
सर्जरी के बाद
यदि आपने हाल ही में सिर, गर्दन या पेट की सर्जरी करवाई है, तो आपका डॉक्टर आपको नरम आहार लेने के लिए कहेगा।
इस प्रकार की सर्जरी के कुछ उदाहरण बेरिएट्रिक सर्जरी और गैस्ट्रेक्टोमी हैं।
दांतों की समस्या
बुद्धि दांत निकालना और ढीले डेन्चर बहुत आम हैं। इस दौरान आपको सॉफ्ट फूड डाइट पर रहना चाहिए ताकि आपको चबाने के लिए मेहनत न करनी पड़े। खाद्य पदार्थों की नरम बनावट आपको भोजन को सीधे निगलने की अनुमति देगी।
निगलने में कठिनाई
निगलने में कठिनाई या डिस्पैगिया के मामलों में , डॉक्टर नरम खाद्य पदार्थों का सेवन करने की सलाह देते हैं। भोजन की नरम, तरल बनावट आपको निगलने में सहायता करने वाली मांसपेशियों पर बहुत अधिक दबाव डाले बिना इसका सेवन करने की अनुमति देगी।
कैंसर का उपचार
रेडियोथेरेपी और कीमोथेरेपी ज्यादातर पाचन तंत्र की सूजन का कारण बनती है। इस स्थिति को म्यूकोसाइटिस के रूप में भी जाना जाता है, और रोगियों को इस समय के दौरान नरम आहार पर रहने की सलाह दी जाती है।
अब सवाल यह है कि नरम भोजन कैसे तैयार किया जाए? अगले भाग में जानें।
सॉफ्ट फूड्स तैयार करने के लिए बेस्ट टिप्स – Best Tips For Preparing Soft Foods
- सब्जियों और फलों को धोकर छील लें।
- खाद्य पदार्थों (मांस, अंडे, टोफू और पनीर सहित) को छोटे टुकड़ों में काटें।
- सब्जियों, मांस, मछली, दाल और बीन्स को नरम होने तक पकाएं।
- एक ब्लेंडर का उपयोग करके खाद्य पदार्थों को प्यूरी करें।
- सूप की सब्जियों को छलनी से छान लें।
- मैश किए हुए आलू, सब्जी या फलों में कोई गांठ न रखें।
- मक्खन या क्रेम फ्रैच के साथ अंडे का छिलका पकाएं।
- सॉस बनाने के लिए दूध, क्रीम और/या पिघला हुआ पनीर डालें।
- अपने भोजन को नम करने के लिए उसमें स्टॉक जोड़ें।
- ब्रेड को दूध या सूप से गीला करें।
यम्मी सॉफ्ट फ़ूड रेसिपी Yummy Soft Food Recipes
1. केला दलिया स्मूदी
तैयारी का समय – 5 मिनट; खाना पकाने का समय – 3 मिनट; कुल समय – 8 मिनट; सर्व करता है – 1
अवयव
- 1 पका हुआ केला
- 3 बड़े चम्मच दलिया ओट्स
- 1 कप कम वसा वाला दूध
- वेनिला एसेंस की 1 बूंद
तैयार कैसे करें
- ओट्स को सूखे ब्लेंडर जार में ब्लिट्ज करें।
- दूध, केला और वेनिला एसेंस डालें।
- अच्छी तरह से ब्लिट्ज करें (सुनिश्चित करें कि केले के गांठ नहीं हैं)।
- एक गिलास या बोतल में डालो और पी लो।
2. मसले हुए आलू
तैयारी का समय – 15 मिनट; खाना पकाने का समय – 45 मिनट; कुल समय – 60 मिनट; सर्व करता है – 2
अवयव
- 2 बड़े आलू छिले और आधे
- 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- 1 बड़ा चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
- 2 बड़े चम्मच पनीर, प्यूरी किया हुआ
- नमक स्वादअनुसार
तैयार कैसे करें
- आलू के हलवे को पानी से भरे एक बड़े सूप के बर्तन में रखें।
- ढक्कन बंद करें और आलू को उबलने दें और नरम हो जाएं।
- आलू को कलछी या फोर्क से निकाल लीजिये.
- आलू को छीलकर एक बड़े बाउल में निकाल लें।
- आलू को अच्छे से मैश करने के लिए मैशर का इस्तेमाल करें।
- आप आलू को मैश करने के लिए कांटे के पिछले हिस्से का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- क्रेम फ्रैच, प्यूरी किया हुआ पनीर, अनसाल्टेड मक्खन और नमक डालें।
- अच्छी तरह मिला लें।
- आप बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे आपके पेट में जलन पैदा न करें या आपके लिए भोजन को निगलने में कठिनाई न करें।
3. ब्लेंडेड कूसकूस मशरूम चिकन सूप
तैयारी का समय – 15 मिनट; खाना पकाने का समय – 25 मिनट; कुल समय – 40 मिनट; सर्व करता है – 4
अवयव
- 200 ग्राम बोनलेस चिकन क्यूब्स
- 1 कप पर्ल कूसकूस
- ½ कप बटन मशरूम, आधा
- 3 कप चिकन स्टॉक
- 1 कप वेजिटेबल स्टॉक
- ½ कप कटा हुआ प्याज
- 2 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- 3 बड़े चम्मच ताजी क्रीम
- 1 बड़ा चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
- नमक स्वादअनुसार
तैयार कैसे करें
- सूप पॉट में एक बड़ा चम्मच स्टॉक डालें।
- जब जीरा चटकने लगे तो इसमें लहसुन पाउडर, कद्दूकस किया हुआ अदरक और कटा हुआ प्याज डालें।
- प्याज के नरम होने तक पकाएं।
- चिकन और वेजिटेबल स्टॉक, चिकन क्यूब्स, कूसकूस और नमक डालें।
- मध्यम आंच पर 20 मिनट के लिए ढककर पकाएं।
- सूप को ब्लेंड करने के लिए हैंड ब्लेंडर का इस्तेमाल करें।
- आंच से हटाने से पहले ताजी क्रीम और मक्खन डालें।
- गर्म – गर्म परोसें।
आपको कितने समय तक सॉफ्ट फ़ूड डाइट पर रहना चाहिए?
आप अपने डॉक्टर की सिफारिश के अनुसार नरम आहार पर रहेंगे। ऐसा कुछ भी ठोस खाने से बचना सबसे अच्छा है जो दर्द या सूजन को बढ़ा सकता है। हां, नरम आहार पर रहना थोड़ा उबाऊ होगा, लेकिन आपको अपने भोजन को इस तरह से डिजाइन करना चाहिए कि दो भोजन के बीच पर्याप्त अंतर हो, और जो खाद्य पदार्थ आप खाते हैं वह स्वादिष्ट हो।
नरम भोजन आहार एक अस्थायी आहार है जो पाचन तंत्र को आराम करने की अनुमति देता है। खाद्य पदार्थ आमतौर पर कम फाइबर वाले, मुलायम, कटे हुए, मसले हुए या मिश्रित होते हैं ताकि चबाने की आवश्यकता को समाप्त किया जा सके। शल्य चिकित्सा से ठीक होने, पेट या जीआई पथ की सूजन को कम करने, और ज्ञान दांत निकालने या ढीले डेन्चर के बाद असुविधा से निपटने के लिए एक नरम भोजन आहार सबसे अच्छा विकल्प है। यह सभी पोषक तत्वों को अवशोषित करने में सहायता करता है और आपके ठीक होने में तेजी लाता है। हालाँकि, सुनिश्चित करें कि आप इस आहार का पालन तभी करते हैं जब आपका डॉक्टर इसकी सिफारिश करता है।