अजवाइन के फायदे और नुकसान

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अजवाइन के फायदे और नुकसान
अजवाइन के फायदे और नुकसान

अजवाइन (Apiumgraveolens) एक कम कैलोरी वाला भोजन है जो अपनी उच्च जल सामग्री के लिए जाना जाता है। यह हरी सब्जी पोषक तत्वों से भरपूर है, दुनिया भर में पाई जा सकती है, और अजवाइन के फायदे स्वास्थ्य के लिए बहुत उपयोगी हैं। इसमें उपयोगी एंटीऑक्सिडेंट, फाइटोन्यूट्रिएंट्स, विटामिन और खनिज होते हैं जो कई बीमारियों के इलाज में मदद करते हैं। अजवाइन के फायदे और नुकसान दोनों ही है जो हम आगे पड़ेंगे।।

इस कुरकुरे सब्जी को नियमित आहार में शामिल करने से कैंसर के खतरे को कम करने, सूजन कम करने, हृदय स्वास्थ्य में सुधार और पाचन में सहायता मिल सकती है।आईये तो देखते है अजवाइन के फायदे और नुकसान।

अजवाइन के फायदे

जैसा की हम जानते है अजवाइन के फायदे और नुकसान दोनों होते है आइये सबसे पहले जानते है अजवाइन के फायदे जो निम्नलिखित है:

1. कैंसर के खतरे को कम करने में मदद कर सकता है

कैंसर के खतरे को कम करने में अजवाइन के फायदे बहुत ही फायदेमंद और उपयोगी है। जो की इस प्रकार है। एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है जो कैंसर को बढ़ावा देने वाले मुक्त कणों से लड़ने में मदद करती है। इसमें दो बायोएक्टिव फ्लेवोनोइड्स – एपिजेनिन और ल्यूटोलिन – होते हैं जो शरीर में कैंसर कोशिकाओं को मार सकते हैं। एपिजेनिन एक कीमोप्रिवेंटिव एजेंट है, और इसके एंटी-कार्सिनोजेनिक गुण कैंसर कोशिका मृत्यु को बढ़ावा देने के लिए शरीर में मुक्त कणों को नष्ट करते हैं। यह ऑटोफैगी को भी बढ़ावा देता है, एक प्रक्रिया जिसके माध्यम से शरीर निष्क्रिय कोशिकाओं को हटा देता है जो बीमारी को रोकने में मदद करता है।

ल्यूटोलिन की एंटीकैंसर संपत्ति कोशिका प्रसार प्रक्रिया को रोकती है। अजवाइन में मौजूद इन फ्लेवोनोइड्स में अग्नाशय और स्तन कैंसर का इलाज करने की क्षमता होती है। ऐसा कहा जाता है कि अजवाइन में बायोएक्टिव पॉलीएसिटिलीन होते हैं। इन कीमो-सुरक्षात्मक यौगिकों में कई कैंसर संरचनाओं को रोकने की क्षमता है। कैंसर जैसी बीमारी के लिए अजवाइन के फायदे बहुत ही उपयोगी है।

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2. सूजन को कम करने के लिए अजवाइन के फायदे

अजवाइन फाइटोन्यूट्रिएंट एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होती है जिसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं। हार्बिन मेडिकल यूनिवर्सिटी (चीन) द्वारा किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि यह सब्जी भी फ्लेवोनोल्स का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। ओहियो स्टेट यूनिवर्सिटी द्वारा किए गए एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि अजवाइन का रस या अजवाइन का अर्क भी कुछ प्रोटीन की गतिविधि को कम करता है जो सूजन से जुड़े होते हैं। कहा जाता है कि अजवाइन के बीज के अर्क में सूजन-रोधी गुण होते हैं।

अजवाइन में ल्यूटोलिन नामक एक यौगिक भी होता है जो मस्तिष्क की कोशिकाओं में सूजन को रोक सकता है। किंग सऊद विश्वविद्यालय (रियाद) द्वारा चूहों पर किए गए एक अध्ययन ने सुझाव दिया कि अजवाइन हेलिकोबैक्टर पाइलोरी के विकास को रोक सकती है , एक बैक्टीरिया जो गैस्ट्रिटिस (पेट की परत की सूजन) का कारण बनता है।

3. रक्तचाप के स्तर को कम कर सकता है

बेहतर रक्तचाप के स्तर को कम करने के लिए अजवाइन के फायदे बहु ही कारगर है। अजवाइन में फ़ेथलाइड्स नामक एक फाइटोकेमिकल पाया गया है, जो धमनी की दीवारों को आराम देता है और रक्त के प्रवाह को बढ़ाता है। यह रक्त वाहिकाओं में चिकनी मांसपेशियों को भी फैलाता है और रक्तचाप को कम करने में मदद करता है। चूहों पर किए गए एक ईरानी अध्ययन ने अजवाइन के एंटीहाइपरटेंसिव गुणों को उसी फाइटोकेमिकल के लिए जिम्मेदार ठहराया। अजवाइन नाइट्रेट्स में भी समृद्ध है जो निम्न रक्तचाप में मदद कर सकता है । अजवाइन के बीज के अर्क के फाइटोकेमिकल प्रोफाइल की अन्य समीक्षाओं से यह भी संकेत मिलता है कि यह रक्तचाप के स्तर को कम कर सकता है।

पारंपरिक चीनी चिकित्सा में, अजवाइन को अक्सर “ठंडा” भोजन कहा जाता है जो रक्तचाप को कम कर सकता है। एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि दक्षिण अफ्रीका में गर्भवती महिलाओं को उनके उच्च रक्तचाप को कम करने के लिए सिरका के साथ ताजा अजवाइन का रस मिलाया जाता है ।

4. हृदय स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं

अजवाइन को आमतौर पर पारंपरिक चिकित्सा में एक एंटी-हाइपरटेंसिव एजेंट के रूप में प्रशासित किया जाता है। यह हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद कर सकता है। ईरान में किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि अजवाइन की पत्ती का अर्क कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइड्स और एलडीएल (खराब कोलेस्ट्रॉल) जैसे कई हृदय मापदंडों में सुधार कर सकता है।

अजवाइन में पॉलीफेनोल्स की मात्रा अधिक होती है जिसमें सूजन-रोधी और हृदय संबंधी लाभ होते हैं। हालांकि, मनुष्यों में अजवाइन के फायदे को समझने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।

5. न्यूरोजेनेसिस को बढ़ावा दे सकता है और स्मृति हानि को रोक सकता है

अजवाइन स्मृति हानि के जोखिम को कम कर सकती है। जिनान विश्वविद्यालय (चीन) में किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि ल्यूटोलिन (अजवाइन में पाया जाने वाला एक फ्लेवोनोइड) और उम्र से संबंधित स्मृति हानि की कम दरों के बीच एक संबंध है। ल्यूटोलिन मस्तिष्क की सूजन को शांत करता है और न्यूरोइन्फ्लेमेटरी विकारों के उपचार में मदद कर सकता है। इस प्रकार, यह न्यूरोडीजेनेरेशन के जोखिम को कम करने में भी मदद कर सकता है।

माना जाता है कि अजवाइन में पाया जाने वाला एक बायोएक्टिव फ्लेवोनोइड एपिजेनिन, न्यूरोजेनेसिस (तंत्रिका कोशिकाओं की वृद्धि और विकास) में सहायता करता है। हालाँकि, यह कारक अभी तक मनुष्यों में सिद्ध नहीं हुआ है। एपिजेनिन न्यूरॉन्स के स्वास्थ्य में भी योगदान दे सकता है। हालांकि, इस संबंध में शोध स्पष्ट नहीं है

6 पाचन में सहायता

फिर से, इस संबंध में शोध सीमित है। हालांकि, वास्तविक सबूत बताते हैं कि अजवाइन पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकती है। अजवाइन में पाया जाने वाला प्राकृतिक फाइबर इसे पाचन तंत्र के लिए एक महत्वपूर्ण भोजन बनाता है। अजवाइन में घुलनशील फाइबर बड़ी आंत में बैक्टीरिया द्वारा किण्वित होता है।

 यह किण्वन प्रक्रिया शॉर्ट-चेन फैटी एसिड उत्पन्न करती है, जिनमें से एक (ब्यूटायरेट) गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है। अजवाइन में अघुलनशील फाइबर भी होता है और यह मल त्याग को बढ़ावा दे सकता है। इस प्रकार हम कहे सकते है अजवाइन के फायदे पाचन स्वास्थ्य में भी सुधार कर सकते हैं

7. सेक्स लाइफ में सुधार

अजवाइन में androstenone और androstenol, पुरुष हार्मोन होते हैं जो महिलाओं में यौन उत्तेजना को उत्तेजित करने के लिए माना जाता है। उनमें सुगंध उत्सर्जित करने की क्षमता होती है जो आपको अधिक वांछनीय बना सकती है।नर चूहों पर किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि अजवाइन का अर्क यौन प्रदर्शन को बढ़ाता है। चूहों में शुक्राणुओं की संख्या बढ़ाने के लिए खुराक पाया गया। यह टेस्टोस्टेरोन के स्राव को भी बढ़ा सकता है। हालांकि, मनुष्यों में अजवाइन के इस प्रभाव को सत्यापित करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।

8. वजन घटाने में सहायता कर सकते हैं

अजवाइन में androstenone और androstenol, पुरुष हार्मोन होते हैं जो महिलाओं में यौन उत्तेजना को उत्तेजित करने के लिए माना जाता है। उनमें सुगंध उत्सर्जित करने की क्षमता होती है जो आपको अधिक वांछनीय बना सकती है।नर चूहों पर किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि अजवाइन का अर्क यौन प्रदर्शन को बढ़ाता है। चूहों में शुक्राणुओं की संख्या बढ़ाने के लिए खुराक पाया गया। यह टेस्टोस्टेरोन के स्राव को भी बढ़ा सकता है। हालांकि, मनुष्यों में अजवाइन के इस प्रभाव को सत्यापित करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।अजवाइन कैलोरी में कम होती है और इसमें फाइबर होता है जो आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराता है।

अजवाइन की अघुलनशील फाइबर सामग्री तृप्ति को बढ़ा सकती है और वजन घटाने में सहायता कर सकती है। अजवाइन की उच्च जल सामग्री भी वजन घटाने में सहायता कर सकती है। यह लिपिड चयापचय को भी नियंत्रित करता है।इसका सेवन अन्य सब्जियों के साथ भी किया जा सकता है जिनमें ऊर्जा घनत्व अधिक होता है। उपाख्यानात्मक साक्ष्य बताते हैं कि अजवाइन, पानी से भरपूर होने के कारण, अन्य अवयवों की ऊर्जा घनत्व को कम कर सकती है, जिनके साथ इसे जोड़ा जाता है। यह वजन घटाने को बढ़ावा दे सकता है।

9. अस्थमा के इलाज में मदद कर सकता है

यहां सीमित शोध है। कहा जाता है कि अजवाइन के बीजों में एंटीफंगल और जीवाणुरोधी गुण होते हैं जो अस्थमा के इलाज में उपयोगी हो सकते हैं। हालांकि, अजवाइन के इस तंत्र को और समझने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।

10. मधुमेह के उपचार में सहायता कर सकते हैं

इस संबंध में अनुसंधान सीमित है। अजवाइन में फ्लेवोन नामक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जिनका रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में उनकी भूमिका के लिए अध्ययन किया गया है। कुछ विशेषज्ञों का मानना है कि अजवाइन में मौजूद विटामिन K में मधुमेह विरोधी गुण हो सकते हैं। यह सूजन और संबंधित इंसुलिन संवेदनशीलता को कम कर सकता है, जिससे ग्लूकोज चयापचय में सुधार हो सकता है। हालाँकि, इसका कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है।उपाख्यानात्मक साक्ष्य बताते हैं कि अजवाइन लेने से टाइप 2 मधुमेह का खतरा कम हो सकता है।

मधुमेह को हेलिकोबैक्टर पाइलोरी द्वारा भी बढ़ाया जा सकता है, जो बैक्टीरिया गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल मुद्दों का कारण बनता है। चूंकि अजवाइन में इस बैक्टीरिया से लड़ने की क्षमता होती है, इसलिए यह इस संबंध में भी मदद कर सकता है। हालांकि, इस प्रभाव को साबित करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है। ईरान में किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि अजवाइन के बीज का अर्क चूहों में मधुमेह को नियंत्रित कर सकता है। इस प्रकार, इसे साबित करने के लिए मनुष्यों पर शोध की आवश्यकता है।

11. रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ा सकता है

अजवाइन के फायदे मानव की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ा सकता है। अजवाइन में विटामिन सी होता है। यह पोषक तत्व प्रतिरक्षा को बढ़ा सकता है।

अजवाइन में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट आपकी इम्युनिटी को बेहतर बनाने में भी भूमिका निभा सकते हैं। यह पाया गया है कि प्रतिरक्षा प्रणाली की कई कोशिकाएं इष्टतम कामकाज और रोग की रोकथाम के लिए विटामिन सी पर निर्भर करती हैं।

रक्त में इम्युनोग्लोबुलिन की एकाग्रता को बढ़ाने के लिए विटामिन सी की खुराक भी पाई गई है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के प्रमुख यौगिक हैं। हालांकि, अजवाइन के इस लाभ को समझने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।

12. गुर्दे की पथरी का इलाज कर सकते हैं

पथरी के  इलाज के लिए अजवाइन के फायदे बहुत ही उपयोगी है। अजवाइन के आवश्यक तेल में ल्यूटोलिन और अन्य आवश्यक यौगिक होते हैं जिनका उपयोग गुर्दे की पथरी के उपचार में किया जा सकता है। इसके अलावा, अजवाइन में मुख्य फ्लेवोनोइड्स में से एक – एपिजेनिन – गुर्दे की पथरी में पाए जाने वाले कैल्शियम क्रिस्टल को तोड़ सकता है। हालांकि, मनुष्यों में अजवाइन के इस लाभ को समझने के लिए और लंबी अवधि के शोध की आवश्यकता है।

13. संयुक्त स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं

अजवाइन के बीज और संबंधित अर्क में गठिया विरोधी गुण होते हैं जो जोड़ों के दर्द और गठिया के इलाज में उपयोगी हो सकते हैं। जोड़ों का दर्द आमतौर पर यूरिक एसिड के निर्माण के कारण होता है।

एक सिद्धांत से पता चलता है कि अजवाइन के मूत्रवर्धक गुण जोड़ों के दर्द का इलाज करने के लिए यूरिक एसिड के उत्सर्जन में मदद कर सकते हैं। यूनिवर्सिटी कॉलेज (आयरलैंड) द्वारा किए गए एक अध्ययन के अनुसार, अजवाइन के बीज का तेल सेडानोलाइड का एक अच्छा स्रोत है। इस यौगिक का उपयोग गठिया और गठिया जैसे सूजन संबंधी मुद्दों के इलाज के लिए किया जा सकता है ।

14. रजोनिवृत्ति के लक्षणों से राहत दिला सकता है

फाइटोएस्ट्रोजेन नामक कुछ पौधे यौगिक हार्मोन के स्तर को संतुलित करने में मदद कर सकते हैं। फाइटोएस्ट्रोजेन से भरपूर खाद्य पदार्थों में महिलाओं में रजोनिवृत्ति के लक्षणों को दूर करने की क्षमता होती है। अजवाइन में फाइटोएस्ट्रोजेन होता है और इस संबंध में फायदेमंद हो सकता है। हालाँकि, इस पहलू में और अधिक ठोस वैज्ञानिक प्रमाण की आवश्यकता है।

15. विटिलिगो के इलाज में मदद कर सकता है

विटिलिगो एक ऐसी स्थिति है जिसमें त्वचा कुछ क्षेत्रों में अपना रंगद्रव्य खो देती है, जिससे सफेद धब्बे हो जाते हैं। पोलैंड में किए गए एक अध्ययन के अनुसार, अजवाइन में पाया जाने वाला फुरानोकौमरिन सफेद दाग के इलाज में मदद कर सकता है।

माना जाता है कि इसी तरह के निष्कर्ष आयुर्वेदिक चिकित्सा पर पवित्र भारतीय पुस्तक अथर्ववेद में दर्ज किए गए हैं । आम तौर पर, यह त्वचा को हाइड्रेशन प्रदान करता है और इसका उपयोग प्राचीन काल से सफेद दाग के इलाज के लिए किया जा सकता है। हालांकि, अजवाइन के इस फायदे को समझने के लिए अभी और वैज्ञानिक शोध की जरूरत है। अजवाइन के फायदे और नुकसान में से हमने फायदे पड़े आइये जानते है अजवाइन के पौष्टिक तत्वों के बारे में ।

अजवाइन के पौष्टिक तत्व

अजवाइन के फायदे उसमें मौजूद पौष्टिक तत्वों के कारण ही होते हैं, जिसकी जानकारी एक टेबल के माध्यम से हम नीचे दे रहे हैं।

पौष्टिक तत्वमूल्य प्रति 100 G
ऊर्जा238 kcal
प्रोटीन23.81 g
कार्बोहाइड्रेट47. 62 g
फाइबर47.6 g
कैल्शियम, Ca667 mg
आयरन, Fe16.19 mg
पोटैशियम, K1333 mg
फैटी एसिड टोटल सैचुरेटेड
अजवाइन के पौष्टिक तत्व

अन्य भाषाओं में अजवाइन के नाम 

आईये तो  देखते है अजवाइन के फायदे के बाद अन्य भाषाओं में अजवाइन के नाम

Name of Ajwain in English:

एजोवा सीड्स (Ajova seeds) या एजोवन (Ajowan) या कैरम (Carum or Carom Seeds) या ओमम (Omum)

Tamil Name of Ajwain – ओमुम (Omum) या ओमम् (Omam)

Telugu Name of Ajwain – वामु (Vamu) या ओमान (Omaan)

Malayalam name of Ajwain – अजवाण (Ajwan)

Marathi Name of Ajwain – अजमा (Ajma) या यवान (Yavan)

Sanskrit Name of Ajwain – उग्रगन्धा, ब्रह्मदर्भा, दीप्या, यवानिका, दीप्यका, अजमोदिका, यवानी

Urdu name of Ajwain – अजवाइन

Kannada name of Ajwain –  वोम (Vom) या ओमु (Omu)

Gujarati name of Ajwain – अजमो (Ajamo)

Bengali name of Ajwain – यमानी (Yamani) या जोवान (Jowan)

Nepali name of Ajwain – ज्वानो (Jvano)

Arabic name of Ajwain – कमूने मुलुकी (Kamune muluki) या अमूसा (Amusa)

Persian name of Ajwain – नानखा (Nankhah) या जीनान् (Jinan)

एक दिन में कितना अजवाइन खाना चाहिए?

अजवाइन में कैलोरी कम होती है, इसलिए कच्ची अजवाइन के एक या दो डंठल खाने या प्रतिदिन 24 से 32 औंस अजवाइन का रस पीने से सुरक्षित और स्वस्थ होना चाहिए।

250 मिलीग्राम की खुराक पर अजवाइन का पत्ता निकालने के कैप्सूल, प्रति दिन 3 बार, बुजुर्ग पूर्व-मधुमेह रोगियों में रक्त ग्लूकोज और इंसुलिन के स्तर के उपचार में उपयोग किया जाता है। जैसा की हम जानते है अजवाइन के फायदे और नुकसान दोनों होते है पूरी जानकारी के लिए अंत तक पड़ें।

अजवाइन कैसे खरीदें और स्टोर करें (How to Buy and Store Celery)

सही अजवाइन का चयन और इसे ठीक से स्टोर करने से आप इसके लाभों का आनंद ले सकते हैं।

अजवाइन के फायदे और नुकसान दोनों होते है तो आइये जानते है अजवाइन कैसे खरीदें और स्टोर करें।

कैसे खरीदे (how to Buy)

आपको ऐसी अजवाइन चुननी होगी जो कुरकुरी हो और अलग खींचे जाने पर आसानी से निकल जाए। यह हल्का और कॉम्पैक्ट भी होना चाहिए, और इसमें डंठल नहीं होना चाहिए जो बाहर निकल रहे हों।

पत्ते हल्के से चमकीले हरे रंग के होने चाहिए। उनके पास भूरे या पीले धब्बे नहीं होने चाहिए। आप डंठल को अलग कर सकते हैं और किसी भी काले या भूरे रंग के मलिनकिरण की जांच कर सकते हैं।

सुनिश्चित करें कि अजवाइन में बीज का तना नहीं है (बीज का तना कड़वा स्वाद दर्शाता है)। बीज का तना अजवाइन के केंद्र में छोटे, कोमल डंठल के स्थान पर रहता है।

कैसे स्टोर करें (How to store)

आप अजवाइन को पानी में स्टोर करके रख सकते हैं। एक बड़ा कांच का कटोरा या प्लास्टिक का सीलबंद कंटेनर करेगा। कांच के कटोरे को सील करने के लिए उस पर प्लास्टिक रैप का इस्तेमाल करना सुनिश्चित करें। पानी की ताजा आपूर्ति इकट्ठा करें। यह साफ होना चाहिए। अजवाइन चुनें जिसमें सीधे और कठोर डंठल हों। डंठल हटा दें और पत्तियों को छील लें। डंठलों को आधा काटकर कन्टेनर या कांच के कटोरे में रख दें। कंटेनर को पानी से भरें। सुनिश्चित करें कि ढक्कन को सील करके एक तरफ रख दें। पानी को नियमित रूप से या हर दूसरे दिन बदलना याद रखें।

आप सेलेरी को एल्युमिनियम फॉयल में टाइट लपेट भी सकते हैं। फिर आप लिपटे हुए अजवाइन को रेफ्रिजरेटर के अंदर रख सकते हैं। आप अजवाइन के कई गुच्छों के लिए एक ही पन्नी का पुन: उपयोग कर सकते हैं।

अजवाइन को अपने आहार में कैसे शामिल करें

अजवाइन की कुछ रेसिपी निम्नलिखित हैं जो इस जादुई सब्जी को अपने आहार में शामिल करने में आपकी मदद कर सकती हैं:

1. अजवाइन का सूप

सामग्री

  • कटा हुआ अजवाइन सिर, 1
  • बड़ा आलू,1 कटा हुआ
  • कटा हुआ मध्यम प्याज, 1
  • अनसाल्टेड बटर स्टिक, 1
  • नमक, आवश्यकता अनुसार
  • कम सोडियम चिकन शोरबा, 3 कप (यदि आप शाकाहारी हैं तो आप इससे बच सकते हैं)
  • ताजा डिल, कप
  • भारी क्रीम, ½ कप
  • आवश्यकता अनुसार अजवाइन के पत्ते
  • आवश्यकता अनुसार जैतून का तेल
  • परतदार समुद्री नमक

दिशा-निर्देश

  1. मध्यम आँच पर एक मध्यम सॉस पैन में अजवाइन का सिर, आलू, मध्यम प्याज और मक्खन की छड़ी को मिलाएं।मसाले के लिए नमक का प्रयोग करें।

2. 8 से 10 मिनट तक प्याज के नरम होने तक पकाएं।

3. 3 कप कम सोडियम चिकन शोरबा डालें और आलू के नरम होने तक उबालें।

4. कप ताजा सौंफ के साथ ब्लेंडर में प्यूरी करें और छान लें।

5. ½ कप भारी क्रीम में मिलाएँ।

6. सूप को अजवाइन के पत्तों, जैतून के तेल और परतदार समुद्री नमक के साथ ऊपर से परोसें।

2. अजवाइन का रस

सामग्री

  • अजवाइन की छड़ें, 2
  • सेब, 1
  • अदरक, इंच (वैकल्पिक)
  • नींबू या नींबू, ¼

दिशा-निर्देश

  1. सेलेरी स्टिक्स और सेब को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।

2. सेलेरी स्टिक्स को लंबे टुकड़ों में काट लें। सेब को काट लें।

3. नींबू (या चूने) को छोड़कर, शेष सामग्री को जूसर में संसाधित करें।

4. जूस को एक कंटेनर में इकट्ठा करें। आप लुगदी को त्याग सकते हैं।

5. एकत्रित रस के ऊपर नींबू निचोड़ें और अच्छी तरह मिलाएँ।

6. जूस को टम्बलर में डालें और परोसें।

7. अजवाइन सलाद

सामग्री

  • कटा हुआ अजवाइन, कप
  • सूखी मीठी चेरी, 1/3 कप
  • पिघली हुई और जमी हुई हरी मटर, 1/3 कप
  • ताजा कटा हुआ अजमोद 3 बड़े चम्मच
  • कटे और भुने पेकान, 1 बड़ा चम्मच
  • वसा रहित मेयोनेज़,1 1/2 बड़ा चम्मच
  • सादा कम वसा वाला दही, 1 1/2 बड़ा चम्मच
  • ताजा नींबू का रस, 1 1/2 छोटा चम्मच
  • नमक, 1/8 छोटा चम्मच
  • पिसी हुई काली मिर्च, 1/8 छोटा चम्मच

दिशा-निर्देश

  1. एक मध्यम कटोरे में, अजवाइन, चेरी, मटर, अजमोद और पेकान को मिलाएं।

2. मेयोनेज़, दही, और नींबू के रस में हिलाओ।

3. नमक और काली मिर्च का उपयोग करके सीजन।

4. आप सलाद को ठंडा करके परोस सकते हैं।

हालांकि अजवाइन ज्यादातर लोगों के लिए अपेक्षाकृत स्वस्थ है, लेकिन यह कुछ में प्रतिकूल प्रभाव पैदा कर सकता है।

और अजवाइन के फायदे और नुकसान से परे अब जानते है अजवाइन के कुछ नुकसान ।

अजवाइन के नुकसान (side effects of celery)

अजवाइन के फायदे और नुकसान दोनों है आइये जानते है कुछ नुकसान अजवाइन के सेवन से कुछ लोगों में कई प्रतिकूल प्रभाव हो सकते हैं, जिनमें एलर्जी की प्रतिक्रिया, गर्भवती महिलाओं में रक्तस्राव और गर्भाशय के संकुचन और नशीली दवाओं के परस्पर क्रिया शामिल हैं। अजवाइन के अधिक सेवन से गैस हो सकती है। हालांकि, अजवाइन के साइड इफेक्ट पर सीमित शोध उपलब्ध है।

एलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण हो सकता है

अजवाइन एक आम एलर्जी है और कुछ लोगों में कुछ गंभीर एलर्जी का कारण हो सकता है। यदि आपको मगवॉर्ट या बर्च पराग से एलर्जी है, तो संभावना है कि आप अजवाइन पर भी प्रतिक्रिया कर सकते हैं। पोलैंड में किए गए एक अध्ययन से पता चलता है कि अजवाइन से गंभीर एनाफिलेक्टिक शॉक हो सकता है । लक्षणों में चेहरे की सूजन, जलन, चकत्ते, पेट खराब होना और चक्कर आना शामिल हो सकते हैं। चरम मामलों में, लक्षणों में रक्तचाप के स्तर में गिरावट और सांस लेने में कठिनाई शामिल हो सकती है। यदि आप अजवाइन लेने के बाद इनमें से किसी भी लक्षण का अनुभव करते हैं, तो सेवन बंद कर दें और अपने डॉक्टर से मिलें।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं से संबंधित मुद्दे

अजवाइन या अजवाइन के बीज रक्तस्राव और गर्भाशय के संकुचन को प्रेरित कर सकते हैं। इसलिए गर्भवती महिलाओं को ज्यादा अजवाइन खाने से बचना चाहिए। इससे गर्भपात भी हो सकता है। स्तनपान कराने वाली महिलाओं में अजवाइन के सेवन के संबंध में पर्याप्त जानकारी उपलब्ध नहीं है। इसलिए सुरक्षित रहें और उपयोग से बचें।

दवाओं के साथ बातचीत कर सकते हैं

अजवाइन रक्त के थक्के जमने वाली दवाओं के साथ परस्पर क्रिया कर सकती है, जैसे वार्फरिन। इसमें ऐसे रसायन होते हैं जो थक्कारोधी (रक्त को पतला करने वाली दवाएं) के साथ परस्पर क्रिया कर सकते हैं और अत्यधिक रक्तस्राव के जोखिम को बढ़ा सकते हैं।

निष्कर्ष

अजवाइन एक हरी सब्जी है जिसमें कम कैलोरी और उच्च पोषक तत्व होते हैं। कैंसर से लड़ने, सूजन और दिल के स्वास्थ्य में सुधार से लेकर सफेद दाग के इलाज तक, इस सब्जी के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। यह अपने पानी की मात्रा के लिए जाना जाता है और आमतौर पर कई सलाद और सूप में पाया जाता है। हालांकि, इस स्वस्थ भोजन के अधिक सेवन से कुछ प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकते हैं। इसलिए, इसके सेवन को सीमित करें और किसी भी दुष्प्रभाव का अनुभव होने पर डॉक्टर से जाँच करें।  अजवाइन के फायदे और नुकसान का विवरण हमसे आपको इस आर्टिकल में दिया। अजवाइन के फायदे और नुकसान से परे आइये देखते है कुछ कॉमन सवाल।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (Frequently Asked Questions)

क्या अजवाइन आपके लीवर के लिए अच्छी है?

जी हां, मिस्र में किए गए एक अध्ययन से पता चलता है कि अजवाइन के पत्ते फैटी लीवर रोग जैसे यकृत रोग के विकास के जोखिम को कम कर सकते हैं ।

क्या अजवाइन और मूंगफली का मक्खन आपके लिए अच्छा है?

यह संयोजन कम कार्ब स्नैक बनाता है और अजवाइन से सभी पोषक तत्व और मक्खन से भरपूर प्रोटीन और वसा प्रदान करता है।

अजवाइन खाने और इसका अधिकतम स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

अधिकतम स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करने के लिए पांच से सात दिनों के भीतर ताजा अजवाइन खाएं। उबली हुई अजवाइन भी अपने सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखती है और सेहत के लिए फायदेमंद होती है।

अजवाइन कहाँ उगाई जाती है?

अजवाइन को बढ़ने के लिए भरपूर पानी, उच्च तापमान और सूरज से सुरक्षा और समृद्ध मिट्टी की आवश्यकता होती है। इसे दोमट मिट्टी वाले क्षेत्रों में सबसे अच्छा उगाया जाता है।

हम अजवाइन का कौन सा भाग खाते हैं?

इसके सभी भाग खाने योग्य हैं, जिनमें स्वादिष्ट हरी पत्तियाँ, कुरकुरे डंठल, बीज और जड़ शामिल हैं।

क्या अजवाइन वापस बढ़ती है?

हाँ, वानस्पतिक प्रवर्धन के माध्यम से अजवाइन का पौधा आधार से पुन: उत्पन्न होता है और फिर से उगता है।

अजवाइन का सिर क्या है?

अजवाइन एक साथ बढ़ने वाली पसलियों की एक सामूहिक इकाई में बढ़ती है। ये पसलियां एक सामान्य आधार पर जुड़ती हैं जिसे अजवाइन का सिर कहा जाता है।

क्या आप अजवाइन के पत्ते खा सकते हैं?

हाँ आप कर सकते हैं। आप उन्हें स्टॉक, सूप, सॉस और हलचल-फ्राइज़ में जोड़ सकते हैं।

आप अजवाइन को कैसे फ्रीज करते हैं?

  • सेलेरी के डंठलों को अलग खींचकर बहते पानी के नीचे धो लें।
  • डंठल काट कर 1 इंच लंबे होने तक काट लें।
  • उन्हें उबालने के लिए लगभग 3 मिनट के लिए उबलते पानी के बर्तन में विसर्जित करें।
  • अजवाइन को निकालें, छान लें और जल्दी से इसे बर्फ के ठंडे पानी में डुबो दें।
  • इसे 5 मिनट तक ठंडा होने दें और फिर छान लें।
  • अजवाइन को Ziploc बैग में पैक करें (जितनी संभव हो उतनी कम हवा के साथ) और फ्रीजर में रख दें।

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