Benefits of Carrot Juice:- गाजर के रस के फायदे आपकी आंखों के स्वास्थ्य को बढ़ाने से भी परे हैं। गाजर (Daucus carota) में कई पोषक तत्व होते हैं और इसके कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं। वे स्वादिष्ट, कुरकुरे और शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट, आहार फाइबर, बीटा-कैरोटीन, आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरे हुए हैं।
आप कच्ची और पकी हुई गाजर का सेवन कर सकते हैं। हालांकि, गाजर के रस का सेवन स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। कई अध्ययन त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य के पूरक के रूप में गाजर के रस के नियमित सेवन का समर्थन और प्रचार करते हैं। जूस वजन घटाने और कैंसर के खतरे को कम करने में भी मदद कर सकता है। यह लेख गाजर के रस के लाभों, इसके पोषण संबंधी प्रोफाइल और किसी भी संभावित दुष्प्रभाव पर चर्चा करता है। पढ़ते रहिये।
है।
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गाजर के रस के स्वास्थ्य – Benefits of Carrot Juice
गाजर के रस में बीटा-कैरोटीन एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। यह कैंसर के जोखिम को कम करने और हृदय संबंधी जटिलताओं को रोकने में मदद कर सकता है। रस में फाइबर रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है और वजन घटाने में सहायता कर सकता है। पेय में अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रतिरक्षा और त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकते हैं।
1. विजन बढ़ा सकते हैं
विटामिन ए, अनुशंसित मात्रा में, अच्छी दृष्टि के लिए आवश्यक है, और गाजर प्रचुर मात्रा में पोषक तत्व प्रदान करते हैं। यदि कोई व्यक्ति लंबे समय तक विटामिन ए से वंचित रहता है, तो आंखों के फोटोरिसेप्टर के बाहरी हिस्से खराब होने लगते हैं। गाजर के रस में ल्यूटिन होता है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है।
जूस में मौजूद कैरोटेनॉयड्स रेटिनल गैंग्लियन सेल्स की भी रक्षा करते हैं, जिससे आंखों की कई बीमारियों से बचाव होता है।
लेकिन गाजर के रस के अधिक सेवन से सावधान रहें। कुछ स्रोतों का सुझाव है कि गाजर का अधिक सेवन दृष्टि को प्रभावित कर सकता है। एक अध्ययन में, महिलाओं में खराब रात की दृष्टि विटामिन ए और बीटा-कैरोटीन के अधिक सेवन से जुड़ी हुई थी। इसलिए, दिन में एक या दो गाजर के रस का सेवन सीमित करें।
2. त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है
गाजर कैरोटेनॉयड्स से भरपूर होती है। शोध बताते हैं कि इन यौगिकों से भरपूर फल और सब्जियां फोटोप्रोटेक्टिव लाभ प्रदान कर सकती हैं। वे सामान्य मानव त्वचा के रंग में भी योगदान करते दिखाई देते हैं।
जूस में मौजूद बीटा-कैरोटीन में हीलिंग गुण होते हैं। यह मुक्त कणों को परिमार्जन करता है और त्वचा के ऊतकों की रक्षा करता है। यौगिक में फोटोप्रोटेक्टिव गुण भी होते हैं।
3. वजन घटाने को बढ़ावा दे सकता है
गाजर के रस में फाइबर वजन घटाने में मदद कर सकता है। शोध अतिरिक्त वजन (विशेषकर पेट से) कम करने के लिए पर्याप्त फाइबर सेवन की सलाह देते हैं।
गाजर के जूस में भी कैलोरी की मात्रा कम होती है। इसलिए, यह वजन घटाने के आहार के लिए एक आरामदायक अतिरिक्त बनाता है।
4. कैंसर के खतरे को कम करने में मदद कर सकता है
Oncotarget में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार , गाजर का अधिक सेवन यूरोटेलियल कैंसर की कम घटनाओं से जुड़ा हुआ है। हालांकि, इस संबंध में किए गए अध्ययनों की सीमित संख्या के कारण, हमें इन निष्कर्षों की पुन: पुष्टि करने के लिए और अधिक अच्छी तरह से डिजाइन किए गए अध्ययनों की आवश्यकता है।
गाजर से अर्क भी एपोप्टोसिस को प्रेरित करने और ल्यूकेमिया सेल लाइनों में एक सेल चक्र गिरफ्तारी का कारण पाया गया। निष्कर्ष बताते हैं कि ल्यूकेमिया के उपचार में सहायता के लिए गाजर (और संभवतः उनका रस) जैव सक्रिय रसायनों का एक उत्कृष्ट स्रोत हो सकता है।
5. हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है
फलों और सब्जियों के रस का सेवन सामान्य रूप से हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है। प्रतिदिन 16 द्रव आउंस गाजर का रस पीने से लिपिड (जिसे लिपिड पेरोक्सीडेशन भी कहा जाता है) का ऑक्सीडेटिव क्षरण कम हो जाता है, जिससे हृदय रोग का खतरा कम हो जाता है।
गाजर का रस, और सामान्य रूप से अन्य रसों में पॉलीफेनोल और नाइट्रेट होते हैं। रस में ये अन्य बायोएक्टिव घटक हैं जो रक्तचाप के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।
एक अन्य अध्ययन में, पृथक बीटा-कैरोटीन और बैंगनी गाजर के रस दोनों ने एंडोथेलियल डिसफंक्शन (रक्त वाहिकाओं की कोशिकाओं की खराबी) को उलट दिया था। यह प्रभाव रस में एंथोसायनिन से भी जुड़ा था।
गाजर का रस भी कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है। यह वसा के पाचन और अवशोषण को कम करके इसे हासिल करता है।
6. मधुमेह के उपचार में सहायता कर सकते हैं
एक विशेष जीवाणु ( लैक्टोबैसिलस प्लांटारम NCU110) के साथ किण्वित गाजर का रस चूहों में टाइप 2 मधुमेह के लक्षणों को दूर करने के लिए पाया गया । हालांकि, हम नहीं जानते कि इस संबंध में बिना किण्वित गाजर का रस कितनी अच्छी तरह काम करता है। इसके अलावा, गाजर के रस की मधुमेह विरोधी क्षमता को और समझने के लिए मनुष्यों में और अधिक अध्ययन की आवश्यकता है।
रस में फाइबर भी मदद कर सकता है (सुनिश्चित करें कि आप रस निकालते समय इसे बाहर न निकालें)। यह फाइबर आपको भरा हुआ महसूस करा सकता है और आपको अधिक खाने से हतोत्साहित कर सकता है। इस प्रकार, जूस मधुमेह वाले व्यक्तियों को अतिरिक्त वजन बढ़ने से रोकने में मदद कर सकता है।
गाजर (और रस, संभवतः) में जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो रक्त ग्लूकोज प्रतिक्रियाओं को कम कर सकते हैं। इनमें मौजूद फाइबर इसमें योगदान दे सकता है।
7. मस्तिष्क स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं
रस में बीटा-कैरोटीन भी अनुभूति को बढ़ाता है और उम्र से संबंधित स्मृति समस्याओं के दीर्घकालिक जोखिम को कम करता है। एक कारण इसकी ऑक्सीडेटिव तनाव से लड़ने की क्षमता है जो मस्तिष्क की कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकती है।
एक अध्ययन में, बीटा-कैरोटीन के साथ इलाज किए जाने पर, लेड के संपर्क में आने वाले श्रमिकों में ऑक्सीडेटिव तनाव का स्तर कम था।
मस्तिष्क में ऑक्सीडेटिव तनाव भी सेलुलर क्षति का कारण बन सकता है। गाजर के रस में मौजूद बीटा-कैरोटीन इस नुकसान को रोक सकता है।
गाजर के जूस में मौजूद पोटैशियम भी स्ट्रोक के खतरे को कम कर सकता है। एक कप गाजर के रस में 689 मिलीग्राम पोटैशियम होता है, जो पोषक तत्वों की आपकी दैनिक आवश्यकता के 17% से अधिक को पूरा करता है।
8. पाचन स्वास्थ्य को बढ़ा सकता है
रस में फाइबर (और सामान्य रूप से अन्य फलों/सब्जियों के रस) नियमितता को बढ़ावा दे सकते हैं और पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकते हैं। कब्ज वाले लोगों (और बच्चों) के लिए गाजर का रस एक अच्छा विकल्प हो सकता है।
गाजर के रस में पोटेशियम भी दस्त के इलाज में मदद कर सकता है। इस संबंध में गाजर प्यूरी भी मदद कर सकती है। अतिसार एक ऐसी स्थिति है जिसमें आपका शरीर मल के माध्यम से बड़ी मात्रा में तरल पदार्थ खो देता है। पोटेशियम से भरपूर खाद्य पदार्थों से इसकी भरपाई करने से मदद मिल सकती है।
गाजर के रस में क्षारीय यौगिक भी होते हैं जो एसिड रिफ्लक्स और जीईआरडी के इलाज में मदद कर सकते हैं। यह उन खाद्य पदार्थों में से एक हो सकता है जो लक्षणों को ट्रिगर नहीं करते हैं। क्षारीय एसिड अतिरिक्त पेट के एसिड को बेअसर कर सकता है जो इन लक्षणों का कारण बनता है। हालांकि, इस संबंध में कम शोध है। इसलिए इस उद्देश्य के लिए गाजर के रस का सेवन करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करें।
9. रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ा सकता है
एक अध्ययन के अनुसार, प्लाज्मा कैरोटीनॉयड की मात्रा बढ़ने से शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा मिल सकता है।
स्वस्थ पुरुषों पर किए गए अध्ययन ने इस बात पर ध्यान केंद्रित किया कि कैसे गाजर का रस प्लाज्मा कैरोटीनॉयड सांद्रता को बढ़ा सकता है, जिससे उनकी प्रतिरक्षा स्तर में वृद्धि हो सकती है। गाजर के रस के साथ उनके कम कैरोटीनॉयड आहार को पूरक करने से फर्क पड़ा।
अपने प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले गुणों के लिए धन्यवाद, गाजर का रस संक्रमण से भी लड़ सकता है। इन गुणों को इसके बीटा-कैरोटीन के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, जो शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है।
10. गर्भावस्था के दौरान फायदेमंद हो सकता है
गाजर का रस विभिन्न पोषक तत्वों से भरपूर होता है जो एक स्वस्थ गर्भावस्था के लिए आवश्यक होते हैं। गर्भावस्था के दौरान गाजर के रस के लाभों का हवाला देते हुए कोई प्रत्यक्ष शोध नहीं हुआ है। इसलिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप अपने डॉक्टर से जांच कराएं।
गाजर का रस कुछ आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होता है। निम्नलिखित खंड उस पर विस्तार से चर्चा करेगा।
गाजर के रस की पोषण संबंधी रूपरेखा क्या है?
| कैलोरी की जानकारी | ||
| प्रति चयनित सर्विंग्स की राशि | % डीवी | |
| कैलोरी | 94.4 (395 kJ) | 5% |
| कार्बोहाइड्रेट से | 85.2 (357 केजे) | |
| Fat . से | 3.0 (12.6 केजे) | |
| प्रोटीन से | 6.2 (26.0 केजे) | |
| शराब से | 0.0 (0.0 केजे) | |
| कार्बोहाइड्रेट | ||
| प्रति चयनित सर्विंग्स की राशि | % डीवी | |
| संपूर्ण कार्बोहाइड्रेट | 21.9 ग्राम | 7% |
| फाइबर आहार | 1.9 ग्राम | 8% |
| स्टार्च | ~ | |
| शर्करा | 9.2 ग्राम | |
| प्रोटीन और अमीनो एसिड | ||
| प्रति चयनित सर्विंग्स की राशि | % डीवी | |
| प्रोटीन | 2.2 ग्राम | 4% |
| विटामिन | ||
| प्रति चयनित सर्विंग्स की राशि | % डीवी | |
| विटामिन ए | 45133 आईयू | 903% |
| विटामिन सी | 20.1 मिलीग्राम | 33% |
| विटामिन डी | ~ | ~ |
| विटामिन ई (अल्फा टोकोफेरोल) | 2.7 मिलीग्राम | 14% |
| विटामिन K | 36.6 एमसीजी | 46% |
| थायमिन | 0.2 मिलीग्राम | 14% |
| राइबोफ्लेविन | 0.1 मिलीग्राम | 8% |
| नियासिन | 0.9 मिलीग्राम | 5% |
| विटामिन बी6 | 0.5 मिलीग्राम | 26% |
| फोलेट | 9.4 एमसीजी | 2% |
| विटामिन बी 12 | 0.0 एमसीजी | 0% |
| पैंटोथैनिक एसिड | 0.5 मिलीग्राम | 5% |
| कोलीन | 23.4 मिलीग्राम | |
| बीटेन | ~ | |
| खनिज पदार्थ | ||
| प्रति चयनित सर्विंग्स की राशि | % डीवी | |
| कैल्शियम | 56.6 मिलीग्राम | 6% |
| लोहा | 1.1 मिलीग्राम | 6% |
| मैगनीशियम | 33.0 मिलीग्राम | 8% |
| फास्फोरस | 99.1 मिलीग्राम | 10% |
| पोटैशियम | 689 मिलीग्राम | 20% |
| सोडियम | 68.4 मिलीग्राम | 3% |
| जस्ता | 0.4 मिलीग्राम | 3% |
| ताँबा | 0.1 मिलीग्राम | 5% |
| मैंगनीज | 0.3 मिलीग्राम | 15% |
| सेलेनियम | 1.4 एमसीजी | 2% |
| फ्लोराइड | ~ |
गाजर का जूस कैसे बनाये
गाजर का रस तैयार करना सरल और त्वरित है। आपको एक से दो मध्यम आकार की गाजर चाहिए।
- गाजर को धोकर काट लें और ब्लेंडर में डालें।
- थोड़ा सा फ़िल्टर्ड पानी डालें।
- आप चाहें तो कुछ और कटी हुई सब्जियां भी डाल सकते हैं।
- मध्यम गति पर तब तक ब्लेंड करें जब तक कि सभी सामग्री चूर्ण न हो जाए।
- आप अखरोट के दूध के बैग के माध्यम से रस को एक नए कंटेनर में डाल सकते हैं।
- आपका जूस तैयार है। आप पल्प (फाइबर) को रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं और इसे अपनी अन्य तैयारियों में इस्तेमाल कर सकते हैं।
वैकल्पिक रूप से, आप पल्प को पेय में रहने दे सकते हैं और अपना रास्ता खा सकते हैं। आप अन्य सब्जियों को मिलाए बिना अकेले गाजर का भी उपयोग कर सकते हैं। आप अन्य तरीकों से भी अपने आहार में गाजर के रस को शामिल कर सकते हैं:
- आप क्रीमयुक्त वेजिटेबल सूप के स्टॉक को गाजर के रस से बदल सकते हैं।
- अपने पके हुए माल में तरल पदार्थ को गाजर के रस से बदलें।
- आप खाना पकाने के माध्यम के रूप में चिकन शोरबा या सादे पानी के बजाय गाजर के रस का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप अनाज पका रहे हैं तो यह विधि विशेष रूप से अच्छी तरह काम करती है।
- गाजर का रस वसा रहित और चटपटी सलाद ड्रेसिंग भी बनाता है।
- आप जूस को अन्य स्मूदी या जूस में उनके स्वास्थ्य भागफल को बढ़ाने के लिए मिला सकते हैं।
अधिकतर पूछे जाने वाले सवाल
क्या खाली पेट गाजर का जूस पी सकते हैं?
जी हां, आप गाजर का जूस खाली पेट या सुबह सबसे पहले पी सकते हैं।
क्या रोजाना गाजर का जूस पीना सुरक्षित है?
हाँ, यह सुरक्षित है। लेकिन खुराक से सावधान रहें। दिन में सिर्फ 2 से 3 गाजर जरूर करें। इसके अलावा, यदि आप विटामिन ए की खुराक ले रहे हैं, तो कृपया अपने डॉक्टर से संपर्क करें कि क्या आप गाजर का रस भी ले सकते हैं।
क्या गाजर का रस रंग सुधारता है?
हाँ, गाजर का रस रंग सुधार सकता है। जूस में विटामिन ए होता है जो पिगमेंटेशन, झुर्रियों, मुंहासों और असमान त्वचा टोन से लड़ता है।
क्या गाजर का जूस आपके लीवर के लिए अच्छा है?
जी हां, गाजर का जूस लीवर की सेहत के लिए अच्छा होता है। गाजर बीटा-कैरोटीन, विटामिन-ए और प्लांट-फ्लेवोनोइड्स से भरपूर होते हैं जो लीवर के कार्य को उत्तेजित कर सकते हैं।
क्या गाजर में चीनी की मात्रा अधिक होती है?
हां, गाजर में चीनी की मात्रा अधिक होती है लेकिन कई अन्य सब्जियों से ज्यादा नहीं। एक कप कटी हुई गाजर में 52 कैलोरी के साथ 6 ग्राम चीनी होती है।
क्या गाजर मधुमेह के लिए अच्छी है?
जी हां, गाजर मधुमेह के लिए अच्छी होती है। यह बिना स्टार्च वाली सब्जी मधुमेह वाले लोगों के लिए सुरक्षित है।
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