मेथी के फायदे – All About Fenugreek Seeds (Methi) in Hindi

methi ke fayde:-

भारत में मेथी एक लोकप्रिय जड़ी बूटी है। भूमध्यसागरीय क्षेत्र, दक्षिणी यूरोप और पश्चिमी एशिया के कुछ हिस्सों में मेथी की उत्‍पत्ति मानी जाती है। मेथी के पत्तों और दानों का इस्‍तेमाल किया जाता है। अपने स्‍वाद और खुशबू के कारण मेथी का इस्‍तेमाल खाने में भी किया जाता है एवं अनेक आयुर्वेदिक औषधियों में मेथी का प्रयोग किया जाता है।

मेथी को बढ़ने के लिए पर्याप्‍त धूप और उपजाऊ मिट्टी की जरूरत होती है, इसीलिए भारत में सामान्‍य रूप से इसकी खेती की जाती है। मेथी के सबसे बड़े उत्‍पादकों में भारत का नाम भी शामिल है। मेथी की पत्तियों का इस्‍तेमाल सब्‍जी के रूप में किया जाता है और इसके बीजों से मसाले एवं दवाईयां तैयार की जाती हैं।

Fenugreek Nutrition

मेथी के बीज और पत्ते अत्यधिक सुगंधित और सुगंधित होते हैं। बीज स्वाद में कड़वे होते हैं, लेकिन हल्का भुनने पर अपनी कड़वाहट खो देते हैं। वे थायमिन, फोलिक एसिड, राइबोफ्लेविन, नियासिन, विटामिन ए , बी 6, और सी जैसे विटामिनों से भरपूर होते हैं, और तांबा, पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, सेलेनियम, जस्ता, मैंगनीज और मैग्नीशियम जैसे कई खनिजों का एक समृद्ध भंडार हैं। . मेथी के पत्ते विटामिन के का भी एक समृद्ध स्रोत हैं।

Methi ke fayde – मेथी के स्वास्थ्य लाभ

मेथी के बीज ट्राइगोनेलाइन, लाइसिन और एल-ट्रिप्टोफैन का एक समृद्ध स्रोत हैं। बीज में बड़ी मात्रा में सैपोनिन और फाइबर भी होते हैं जो मेथी के कई स्वास्थ्य लाभों के लिए जिम्मेदार हो सकते हैं। विभिन्न प्रकार की स्थितियों के इलाज के लिए मेथी जड़ी बूटी का पारंपरिक रूप से उपयोग करने के कुछ तरीके निम्नलिखित हैं। आइये तो देखते methi ke fayde जी की इस प्रकार है।

कोलेस्ट्रॉल कम करता है

मेथी में सैपोनिन होता है जो वसायुक्त खाद्य पदार्थों से शरीर के कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम करने में मदद करता है। कुछ अध्ययनों से यह भी संकेत मिलता है कि शरीर में कोलेस्ट्रॉल , विशेष रूप से एलडीएल या खराब कोलेस्ट्रॉल के उत्पादन को कम करने में सैपोनिन की भूमिका होती है। उदाहरण के लिए, केंद्रीय खाद्य प्रौद्योगिकी अनुसंधान संस्थान, सीएसआईआर, मैसूर, भारत के रेड्डी और श्रीनिवासन ने पाया कि मेथी चूहों में मौजूदा कोलेस्ट्रॉल पित्त पथरी को वापस लाने में मदद करती है। इसके अलावा, उन्होंने दावा किया कि मेथी कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को काफी कम कर सकती है।

रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है और मधुमेह को नियंत्रित करता है – एक असामान्य अमीनो एसिड (4HO-Ile), जो अब तक केवल मेथी में पाया जाता है, में मधुमेह विरोधी गुण होते हैं जैसे कि हाइपरग्लाइसेमिक स्थितियों के तहत इंसुलिन स्राव को बढ़ाना और इंसुलिन संवेदनशीलता में वृद्धि करना। क्यूम यूनिवर्सिटी ऑफ मेडिकल साइंस के ईरानी शोधकर्ता टाइप 1 के साथ-साथ टाइप 2 मधुमेह के लिए मधुमेह के उपचार के लिए एक सहायक के रूप में 4HO-Ile की क्षमता का सुझाव देते हैं।

स्तन दूध उत्पादन को बढ़ाता है

मेथी को प्राचीन काल से एक हर्बल गैलेक्टागॉग के रूप में जाना जाता है – या एक जड़ी बूटी जो दूध उत्पादन को बढ़ाती है। मेथी का उपयोग पारंपरिक रूप से माताओं द्वारा स्तन के दूध के उत्पादन को बढ़ाने और नर्सिंग और स्तनपान के दौरान दूध के प्रवाह को प्रोत्साहित करने के लिए किया जाता रहा है। हर्बल galactagogues के अन्य उदाहरणों में धन्य थीस्ल, दूध थीस्ल, सौंफ़, सौंफ, बिछुआ, और अन्य शामिल हैं। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उनकी सुरक्षा और प्रभावकारिता पर बहुत कम आधुनिक डेटा हैं। यह कुछ अध्ययनों द्वारा समर्थित है जिसमें पाया गया है कि मेथी के बीज वाली हर्बल चाय के सेवन से माताओं में स्तन के दूध का उत्पादन बढ़ जाता है और प्रसव के बाद के दिनों में शिशु के जन्म के वजन को फिर से हासिल करने में मदद मिलती है।

कैंसर से बचाता है

अध्ययनों से पता चला है कि मेथी के रेशे कुछ कैंसर को रोकने में मदद कर सकते हैं । उदाहरण के लिए, राजीव गांधी सेंटर फॉर बायोटेक्नोलॉजी, तिरुवनंतपुरम के शोधकर्ताओं ने पाया कि मेथी में एस्ट्रोजेनिक प्रभाव होते हैं और यह हार्मोन रिप्लेसमेंट थेरेपी (एचआरटी) का एक संभावित विकल्प हो सकता है। अन्य अध्ययनों से पता चला है कि मेथी में मौजूद सैपोनिन और श्लेष्मा भोजन में विषाक्त पदार्थों को बांधते हैं और उन्हें बाहर निकाल देते हैं, इस प्रकार कैंसर से कोलन के श्लेष्म झिल्ली की रक्षा करते हैं।

स्वस्थ टेस्टोस्टेरोन स्तर बनाए रखता है

एक ऑस्ट्रेलियाई अध्ययन ने पुरुष कामेच्छा के शारीरिक पहलुओं पर मेथी के महत्वपूर्ण सकारात्मक प्रभाव की सूचना दी और यह भी पाया कि यह सामान्य स्वस्थ टेस्टोस्टेरोन के स्तर को बनाए रखने में सहायता कर सकता है। अध्ययन में 25 से 52 वर्ष के बीच के 60 स्वस्थ पुरुषों की भर्ती की गई, बिना स्तंभन दोष के और 6 सप्ताह के लिए 600mg टेस्टोफेन (एक मेथी का अर्क और खनिज सूत्रीकरण) या प्लेसीबो की प्रति दिन 2 गोलियां यादृच्छिक रूप से ली गईं। शोधकर्ताओं ने पाया कि टेस्टोफेन ने अध्ययन करने वाले पुरुषों में कामोत्तेजना और कामोत्तेजना में काफी वृद्धि की।

पाचन में सहायता करता है

मेथी को एक प्रभावी नाराज़गी या एसिड भाटा उपाय कहा जाता है क्योंकि मेथी के बीज में श्लेष्मा गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सूजन को शांत करने और पेट और आंतों की परत को कोटिंग करने में सहायता करता है। फाइटोथेरेपी रिसर्च जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार , मेथी फाइबर उत्पाद का 2 सप्ताह का सेवन दो भोजन / दिन से 30 मिनट पहले, बार-बार नाराज़गी वाले विषयों द्वारा लिया जाता है, नाराज़गी की गंभीरता कम हो जाती है। शोधकर्ताओं ने पाया कि प्रभाव दिन में दो बार 75mg पर रैनिटिडिन के समान थे।

वजन घटाने में मदद करता है

मेथी वजन घटाने के लिए आहार और व्यायाम का पूरक है । यह थर्मोजेनिक जड़ी बूटी भूख को दबाने, अल्पावधि में ऊर्जा बढ़ाने और संभावित रूप से कार्बोहाइड्रेट चयापचय को संशोधित करके वजन घटाने में सहायता करती है।

प्राकृतिक घरेलू उपचार के रूप में मेथी का उपयोग

मेथी व्यापक रूप से अपने पाक गुणों और कई स्थितियों के लिए पारंपरिक उपचार के रूप में जानी जाती है। यह भारत, चीन, मध्य पूर्व में हजारों वर्षों से कई बीमारियों और स्थितियों के इलाज के लिए पारंपरिक रूप से उपयोग किया जाता रहा है।

मेथी के बीज विटामिन ई से भरपूर होते हैं और अचार में परिरक्षक के रूप में जोड़े जाते हैं।

मेथी के सूखे पत्तों का उपयोग मांस, मछली और सब्जियों के व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है। मेथी, नींबू और शहद से बनी हर्बल चाय का उपयोग पारंपरिक रूप से बुखार के उपचार के रूप में किया जाता है।

मेथी को पारंपरिक रूप से एक्जिमा , जलन, फोड़े और गाउट के लिए एक उपाय के रूप में इस्तेमाल किया जाता रहा है।

मेथी का उपयोग गर्भाशय के संकुचन को प्रोत्साहित करने और बच्चे के जन्म को प्रेरित करने के लिए भी किया जाता है।

मेथी के अर्क को महिलाओं के हार्मोन को संतुलित करने और स्तनों को बड़ा करने में मदद करने का सुझाव दिया गया है।

ताजा मेथी के पत्तों से बना पेस्ट नियमित रूप से नहाने से पहले सिर पर लगाने से बालों के विकास में मदद मिल सकती है, बालों की रंगत में सुधार हो सकता है और रूसी कम हो सकती है ।

अस्वीकरण: हालांकि आपके आहार में मेथी का उपयोग करने के कई फायदे हैं, यह दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है कि किसी भी बीमारी या चिकित्सा स्थिति के इलाज के लिए मेथी का उपयोग करने से पहले आपको डॉक्टर की सलाह लेनी चाहिए।

मेथी साइड इफेक्ट

बड़ी मात्रा में, मेथी अपनी टेराटोजेनिक क्षमता के कारण जन्म-दोष का कारण बन सकती है। गर्भावस्था के दौरान मेथी की खुराक से बचना ही समझदारी होगी।

मेथी के बीज आंतरिक रक्तस्राव का कारण बन सकते हैं ।

मेथी से त्वचा में जलन और एलर्जी भी बताई गई है। गंभीर एलर्जी के लक्षणों में सीने में दर्द, चेहरे की सूजन, और सांस लेने या निगलने में कठिनाई शामिल है।

दस्त, अपच, नाराज़गी, गैस, सूजन और मूत्र की गंध मेथी के अन्य संभावित दुष्प्रभाव हैं।

मेथी की रेसिपी

मेथी के बीज की चाय / मेथी की चाय

एक चम्मच मेथी दाना को हल्का क्रश कर लें।

उन्हें एक कप ताजे उबले पानी में भिगो दें और 1 से 3 घंटे के लिए भिगो दें। (आप जितनी देर खड़े रहेंगे, लाभ उतना ही अधिक होगा)।

चाय को छान लें, इसमें स्वादानुसार शहद और नींबू मिलाएं और इसे गर्म या ठंडा पिएं। आप एक अलग स्वाद के लिए चाय की पत्ती या अन्य जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं।

Methi Moong Dal Subzi / Fenugreek Green Gram Curry

• एक पैन में 1 छोटा चम्मच तेल गरम करें।
• आधा छोटा चम्मच जीरा डालें और जब जीरा चटकने लगे तो इसमें 1 कटा हुआ प्याज, 2 कली कुटी हुई लहसुन की कली और हरी मिर्च स्वादानुसार डालें। एक मिनट के लिए भूनें।
• एक चुटकी हल्दी पाउडर, 2 कप कटी हुई मेथी के पत्ते और स्वादानुसार नमक डालें। कुछ मिनट के लिए पकाएं। ध्यान रहे मेथी के पत्ते बहुत जल्दी पक जाते हैं।
• एक चौथाई कप भीगी हुई मूंग दाल और आधा कप गर्म पानी डालें।
• एक चम्मच बेसन छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल लें। 10 से 15 मिनट तक उबालें, जब तक कि मूंग दाल पूरी तरह से पक न जाए।
• रोटी, परांठे या चावल के साथ गरमागरम परोसें।

मेथी के लिए पोषण तथ्य

प्रति 100 ग्राम “मेथी” के पोषण मूल्य हैं:

पोषण सारांश
कुल कैलोरी	323
प्रोटीन	23 ग्राम
मोटा	0.4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	58.4 ग्राम

पोषक तत्व	राशि	%दैनिक मूल्य
कैल्शियम, Ca	176 मिलीग्राम	17.6%
कॉपर, Cu	1.11 मिलीग्राम	55.5%
लोहा, फे	33.53 मिलीग्राम	186.28%
मैग्नीशियम, Mg	191 मिलीग्राम	47.75%
मैंगनीज, Mn	1.23 मिलीग्राम	61.4%
फास्फोरस, पी	296 मिलीग्राम	29.6%
पोटेशियम, के	770 मिलीग्राम	22%
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डेटा स्रोत: यूएसडीए पोषक तत्व डेटाबेस, R25

डेटा स्रोत: यूएसडीए पोषक तत्व डेटाबेस, R25

*प्रतिशत दैनिक मूल्य (%DV) 2,000 कैलोरी संदर्भ आहार पर आधारित हैं। आपकी व्यक्तिगत आवश्यकताओं के आधार पर आपके दैनिक मूल्य अधिक या निम्न हो सकते हैं।