टैपिओका दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी कसावा मनिहोट एस्कुलेंटा पौधे की जड़ों से निकाला गया स्टार्च है। यह सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए एक लोकप्रिय ग्लूटेन-मुक्त विकल्प है और दुनिया भर में लाखों लोगों के लिए एक प्रधान है। यह कार्बोहाइड्रेट युक्त स्टार्च आटा, मोती और गुच्छे के रूप में उपलब्ध है और इसका उपयोग हलवा या बबल टी बनाने के लिए किया जा सकता है। इसके अलावा, यह उन लोगों के लिए आदर्श है जो प्रतिबंधित आहार पर हैं। तो, टैपिओका वास्तव में आपके स्वास्थ्य को कैसे लाभ पहुंचाता है? इस लेख में, हम Tapioca benefits ayurveda, इसके पोषण, संभावित दुष्प्रभावों और कोशिश करने के लिए कुछ सरल व्यंजनों का पता लगाते हैं।
Table of contents
टैपिओका क्या है?- what is Tapioca
यह कसावा की जड़ों से तरल को निचोड़कर बनाया जाता है। फिर तरल को वाष्पित होने दिया जाता है, एक महीन टैपिओका पाउडर को पीछे छोड़ दिया जाता है।
टैपिओका का उपयोग सूप और सॉस में गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है क्योंकि इसमें एक तटस्थ स्वाद और मजबूत गेलिंग शक्ति होती है। मोती टैपिओका का सबसे आम रूप है, जो कच्चे होने पर अपारदर्शी होते हैं लेकिन उबलते पानी में पकाए जाने पर पारभासी हो जाते हैं। आप सुपरमार्केट और खाद्य भंडार के लस मुक्त खंड में टैपिओका पा सकते हैं।
तो, टैपिओका कौन से पोषक तत्व प्रदान करता है? जानने के लिए स्क्रॉल करते रहें।
टैपिओका के स्वास्थ्य लाभ
1. पाचन में सुधार कर सकता है
यह अन्य आटे और गाढ़ेपन के लिए सामान्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल मुद्दों को कम करने और रोकने में मदद करता है। ” इसके अलावा, टैपिओका में फाइबर पाचन स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है। वर्ल्ड जर्नल ऑफ गैस्ट्रोएंटरोलॉजी में प्रकाशित एक समीक्षा से पता चलता है कि आहार फाइबर के सेवन से कब्ज वाले लोगों में मल की आवृत्ति बढ़ सकती है। इसके अलावा, उच्च फाइबर का सेवन डिस्टल कोलन कैंसर के खतरे को भी कम कर सकता है।
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2. वजन बढ़ाने का समर्थन कर सकते हैं
कई बार वजन बढ़ना आवश्यक होता है, चाहे वह व्यक्तिगत फिटनेस लक्ष्यों के लिए हो या स्वास्थ्य में सुधार के लिए। वजन बढ़ाने पर केंद्रित आहार के लिए टैपिओका एक उत्कृष्ट सहायता करता है”। “एक कप टैपिओका मोतीकैलोरी और लगभगग्राम कार्बोहाइड्रेट से अधिक है। वजन बढ़ाने के लिए टैपिओका का उपयोग करने के सबसे फायदेमंद पहलुओं में से एक यह तथ्य है कि यह वजन बढ़ाने के अन्य साधनों की तरह कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि का कारण नहीं बनता है, ”वह आगे कहती हैं।
3. हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है
टैपिओका में कोई संतृप्त वसा नहीं होती है। लंबी अवधि के परीक्षणों में पाया गया कि कम संतृप्त फैटी एसिड का सेवन संयुक्त हृदय रोगों के जोखिम कोप्रतिशत तक कम कर सकता है। एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि कसावा में फ्लेवोनोइड्स और एल्कलॉइड हृदय रोग सहित हृदय संबंधी जटिलताओं को प्रबंधित करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, फाइबर एंटी-डिस्लिपिडेमिक है – यह रक्त में असामान्य रूप से उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर के जोखिम को कम करने में मदद करता है। यह हृदय रोग के जोखिम को कम करने में भी योगदान देता है। हालांकि, मनुष्यों में टैपिओका की इस घटना को समझने के लिए और अधिक अध्ययन की आवश्यकता है।A
4. प्रतिबंधित आहार पर लोगों के लिए उपयुक्त है
यह अनाज-, ग्लूटेन- और गेहूं-मुक्त है और ग्लूटेन संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए सबसे अच्छा विकल्प है। इसलिए बेकिंग में यह गेहूं के आटे का सबसे अच्छा विकल्प है।
टैपिओका आटा भी अक्सर पैलियो आहार या ऑटोइम्यून प्रोटोकॉल आहार पर लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, स्तनपान कराने वाली माताएं अपने स्तन दूध उत्पादन को बढ़ावा देने के लिए कसावा पत्ती उत्पादों का सेवन करती हैं। read about त्वचा के लिए पपीते के फायदे
टैपिओका पोषण तथ्य
अमेरिकी कृषि विभाग के अनुसार, सूखे मोती के एक कप (152 ग्राम) में टैपिओका होता है:
| कैलोरी | 544 |
| प्रोटीन | 0.289g |
| मोटा | 0.03g |
| कार्बोहाइड्रेट | 135g |
| रेशा | 1.37g |
| चीनी | 5.09g |
| कैल्शियम | 30.4 मिलीग्राम |
| लोहा | 2.4 मिलीग्राम |
| मैगनीशियम | 1.52 मिलीग्राम |
| फास्फोरस | 10.6 मिलीग्राम |
| पोटैशियम | 16.7 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1.52 मिलीग्राम |
| फोलेट | 6.08 माइक्रोग्राम |
यह पोषक तत्वों से भरपूर प्रोफ़ाइल निश्चित रूप से आपके स्वास्थ्य को कई तरह से लाभ पहुंचाएगी। हम निम्नलिखित खंड में इसके चार प्रमुख लाभों का पता लगाते हैं।
टैपिओका के दुष्प्रभाव
टैपिओका के दुष्प्रभावों पर कोई प्रलेखित रिपोर्ट नहीं है। हालांकि, अनुचित तरीके से संसाधित कसावा उत्पादों का सेवन खतरनाक हो सकता है क्योंकि उनमें सायनोजेनिक ग्लाइकोसाइड हो सकते हैं जो साइनाइड विषाक्तता पैदा कर सकते हैं। इसके अलावा, नाइजीरिया में अनुचित तरीके से संसाधित कसावा के सेवन से कई मौतों की सूचना मिली थी । फ़ारो सेंट्रल हॉस्पिटल पुर्तगाल के एक अध्ययन में पाया गया कि इससे कोन्ज़ो नामक एक स्नायविक रोग भी हो सकता है। इसके अलावा, कसावा क्रॉस-रिएक्टिविटी के कारण लेटेक्स एलर्जी वाले लोगों में एनाफिलेक्सिस गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया भी पैदा कर सकता है ।
चूंकि टैपिओका केवल कसावा की स्टार्च सामग्री से बनाया जाता है, इसलिए इसे आमतौर पर सुरक्षित माना जाता है। लेकिन आप इसे अपने आहार में कैसे शामिल कर सकते हैं? विचार करने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं।
टैपिओका का उपयोग किस लिए किया जाता है?
टैपिओका मोती का उपयोग पुडिंग, स्नैक्स या बबल टी बनाने के लिए किया जाता है। टैपिओका को सूप, सॉस और ग्रेवी में गाढ़ा करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। इसका स्वाद तटस्थ होता है और यह मूल व्यंजन के स्वाद को नहीं बदलता है।
आप इसे बर्गर, नगेट्स और आटे में भी मिला सकते हैं ताकि उनकी बनावट और नमी में सुधार हो सके।
आप टैपिओका से कुछ स्वादिष्ट रेसिपी भी बना सकते हैं। निम्नलिखित अनुभाग में, हम घर पर आजमाने के लिए तीन सरल टैपिओका व्यंजनों को सूचीबद्ध करते हैं।
टैपिओका रेसिपी
टैपिओका पुडिंग
जिसकी आपको जरूरत है
- छोटा मोती टैपिओका – ½ कप
- बड़े अंडे –
- पूरा दूध -कप
- चीनी – ½ कप
- नमक – छोटा चम्मच
- वेनिला अर्क -चम्मच
प्रक्रिया
- मध्यम-उच्च गर्मी पर ½ चौथाई गेलन पैन में टैपिओका, दूध और नमक मिलाएं।
- एक नंगे उबाल लाने के दौरान हिलाओ।
- आँच को कम करें और धीरे-धीरे चीनी डालें जब तक कि टैपिओका मोती फूल कर गाढ़ा न हो जाए।
- नोट : आप जिस टैपिओका का उपयोग कर रहे हैं उसके प्रकार या ब्रांड के आधार पर खाना पकाने मेंमिनट सेमिनट तक का समय लगेगा
- कभी-कभी हिलाते रहें ताकि टैपिओका पैन के तले से चिपके नहीं।
- एक अलग कटोरी में अंडे मारो।
- दोनों के तापमान को बराबर करने के लिए कुछ गर्म टैपिओका में बहुत धीरे-धीरे फेंटें।
- पैन में बचे हुए टैपिओका में धीरे-धीरे अंडे डालें।
- आँच को मध्यम से बढ़ाएँ और एक मोटी स्थिरता प्राप्त होने तक कई मिनट तक हिलाएँ।
- मिश्रण को उबलने न दें, नहीं तो टैपिओका एग कस्टर्ड फट जाएगा।
- इसेमिनट के लिए ठंडा कर लें।
- वेनिला में हिलाओ और गर्म या ठंडा परोसें।
टैपिओका को कैसे स्टोर करें?
टैपिओका मोती करीब से महीने तक रह सकता है अगर उसे खुला छोड़ दिया जाए। टैपिओका का आटा अगर कसकर बंद कर दिया जाए तो सालों तक अच्छा रहता है। इसे ठंडी, सूखी जगह पर रखें लेकिन फ्रिज या फ्रीजर में नहीं। यदि आप बोबा बनाने के लिए टैपिओका मोती को भिगोकर मीठा करते हैं, तो चार घंटे के भीतर सेवन करें।